你好，感谢你帮我解决这个问题。我还想调几种泰式火锅的沾碟，能告诉我做法吗，谢谢

Question

你好，感谢你帮我解决这个问题。我还想调几种泰式火锅的沾碟，能告诉我做法吗，谢谢

Answer 1

麻油味精碟：
　　原料：小磨麻油，味精。
　　制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。
　　原料：
　　豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。
　　辅料：
　　笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干。
　　一、火锅底用料：
　　1、豆瓣酱三大匙。
　　2、豆豉一大匙。
　　3、酱油半汤匙。
　　4、醪糟汁半汤匙。
　　5、泡酸菜约三两。
　　6、花椒一大匙。
　　7、干辣椒半两。
　　8、葱一两。
　　9、蒜苗一两。
　　10、老姜一块。
　　11、蒜半个。
　　12、淀粉一汤匙。
　　13、盐、鸡精适量。
　　二、配菜：
　　笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜（各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它菜）。
　　配菜的做法：
　　1、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上。
　　2、条粉用热水泡发胀。
　　3、豆干斜切成片。
　　4、木耳泡发后撕片。
　　5、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。
　　6、大白菜横切成两段。
　　7、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。
　　8、香菇对半撕开。
　　9、腊肉切片。
　　10、菜花洗净后切小朵。
　　11、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。
　　12、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
　　火锅的做法：
　　1、姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。
　　2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。
　　3、加入三斤猪骨汤。
　　4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
　　5、吃时将锅与配菜一同上桌。
　　温馨提示：
　　1、如果觉得太辣可以不放太多花椒、辣椒。
　　吃出健康：
　　豆瓣：
　　豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。