主料:卤牛肉1块、宽挂面100g、大白菜3片、海鲜菇100g
配料:盐少许、调和油适量
做法:
1、卤牛肉可以提前一晚切好备用,节约第二天早上的时间。
2、第二天一早起床,先烧水,水里可以加点油,这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放,不要一把直接丢下去。面条下好,立即用筷子扒散开。
3、煮面的时候洗好配菜。
4、面条煮到五六成时(可以挑起一根面条观察,边缘半透明,中间还有明显白心),放入海鲜菇。
5、放入大白菜,再煮一分钟左右关火。也不用捞出来,就用余温泡着。
6、另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水,兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右,最好不超过一半。
7、卤汤煮开后,将面条和配菜捞入再煮一两分钟,尝下汤的咸淡,如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
8、切几个小番茄。
9、最后把它们装盘,就做好了。