龙虾尾好坏区别？

Question

龙虾尾好坏区别？

Answer 1

1、颜色不同

由于超市里的虾尾被冰箱冷冻，浑身上下都被冰霜包了一层，但透过冰层，我们还是可以看得见虾尾的颜色，有的全身发红，有的半红半肉，有的则是浅红，有的却是肉色。

全红的建议大家不要买，这类虾尾都是比较熟透的，虾壳深红，说明虾皮很厚，肉质不是很鲜嫩。要买就买半红半肉色的虾尾，最好买全肉色的虾尾，这种虾尾鲜嫩，做出来之后肉质更美味。

2、体型不同

一般而言，超市冰箱里的虾尾都能看到体型，透过冰层可以仔细看到虾尾的体型大小。买虾尾时，如果自己觉得无法通过颜色来挑选鲜嫩的虾尾，那么就采用这种看体型看个头的简单办法，也会帮助你选择到鲜嫩的虾尾。挑选那种个头不大不小，体型比较圆实的虾尾，就绝对错不了。太大的虾尾有点老，太小的虾尾没有没肉，食之无味。

3、品种不同

品种挑选。虾尾我们一般是选择青虾，青虾属于年轻时候的虾，相当于是青壮年，哈哈。肉质比较细嫩Q弹，相比较下，老龙虾肉质老，空壳多，皮厚又硬，所以我们选择了价格更高的青虾来作为虾尾。

4、产地不同

好水出好虾，有了好的虾，才有好的虾尾。众所周知，洪湖是国家保护级湿地，洪湖的水质优良，经得起数据检验，PH值保持在6-8之间，有利的保障了小龙虾的生长环境安全舒适。饲养出的小龙虾底板干净，壳薄肉厚，营养丰富。

5、味道不同

好的虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味，劣质虾则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

Answer 2

区别龙虾的好坏，其实很简单。新鲜的龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。如果是放置了一段时间或是已经死了的龙虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满。买虾后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内泥沙，再用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细地刷掉，才可以用来烹饪。鉴别雌龙虾的方法是，如果龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺，就是雌虾。
　　食用前鉴别的方法也很简单，就是咬一下，如果咬时肉不发软，非常“有嚼头”，同时有汁流出，就是熟的；或者观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。也可看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。
选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。本回答被网友采纳

Answer 3

Answer 4