主料:羊蹄10个
辅料红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g
步骤:
1.主材料熟羊10个
2.羊蹄用碱水侵泡洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净
3.姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净,把那些香料加调味盒里
4.高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄
5.加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
6.加锅盖大火烧开, 高压锅气阀响起压制15分钟关火
7.等高压锅能打开时,取出羊蹄
8.用煮羊蹄汤汁,加辣皮子、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味
9.大葱切片
10.用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可
本回答被网友采纳麻辣羊蹄的配方以及做法如下:
主料:羊蹄1000g
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量
步骤一、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。
步骤二、把羊蹄切好备用。
步骤三、煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。
步骤四、炒锅倒入植物油,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
步骤五、倒入适量的清水烧开。
步骤六、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。
步骤七、把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒。
步骤八、倒入适量的老抽,提色。
步骤九、加入适量的食用盐后小伙炖煮30分钟。
步骤十、制作完成。
扩展资料
1、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2、也可用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。
3、羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
4、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
5、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
参考资料来源:百度百科-羊蹄