主料：羊蹄10个
辅料红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g
步骤：
1.主材料熟羊10个
2.羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净
3.姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里
4.高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄
5.加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
6.加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火
7.等高压锅能打开时，取出羊蹄
8.用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味
9.大葱切片
10.用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可
麻辣羊蹄的配方以及做法如下：
主料：羊蹄1000g
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、干红椒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、老抽适量
步骤一、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
步骤二、把羊蹄切好备用。
步骤三、煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
步骤四、炒锅倒入植物油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
步骤五、倒入适量的清水烧开。
步骤六、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
步骤七、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
步骤八、倒入适量的老抽，提色。
步骤九、加入适量的食用盐后小伙炖煮30分钟。
步骤十、制作完成。
扩展资料
1、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2、也可用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
3、羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
4、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
5、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
参考资料来源：百度百科-羊蹄
准备材料：田螺2500克、羊蹄1000克、八角1粒、蒜苗适量姜片、蒜蓉各15克、南豆腐2块、黄豆芽500克、土豆2个、酸笋100克、薄荷叶10克、花椒10克、苏叶10克、干辣椒20克、甘草一片、草果一颗、桂皮5克、丁香少许、砂仁一颗、山奈两片、陈皮10克。
步骤：
1、羊蹄斩件，下姜葱、料酒和花椒加清水飞水。
2、田螺洗刷干净剪尾。
3、羊蹄高压处理。
4、将各种料头改刀。温油下料炒出香味。
5、田螺下油锅翻炒。
6、下腐乳、酱料及田螺文火慢炒。
7、加料酒、生抽清水和羊蹄合煲45分钟入味。
8、加香芹和蒜苗乘于电磁炉锅中，小火一边煮一边吃。
