食物名称】
豌豆又名
雪豆
,既可作
蔬菜
炒食,子实成熟后又可磨成豌豆
面粉
食用。因豌豆
豆粒
圆润
鲜绿
,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加
菜肴
的色彩,促进
食欲
。
【营养功效】在
豌豆荚
和
豆苗
的嫩叶中富含维生素
C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、
赤霉素
和
植物
凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
【适用人群】一般人都可以食用,
百病
无忌。每次
50
克。
【特别提示】豌豆粒多食会发生腹胀。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的
营养价值
。
【健康红绿灯】
许多优质粉丝是用豌豆等
豆类淀粉
制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
参考资料:
http://xcm0411.ik8.com/scs-060.htm