营养价值：
小米营养价值高，蛋白质9.2％-14.7％3.0％-4.6％的脂肪和多种维生素，除了吃饭，还要酒，制成焦糖。每含9.7克蛋白质，高于大米小米100克
。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，并不比大米和小麦少。一般食品不含有100克每毫克0.12小米有些胡萝卜素含量，维生素B1的含量位居第一的所有谷物。
中国北方，分娩后很多女性来说，已经到了与小米恢复身体的传统红糖。小米熬粥营养价值丰富，有“代人参”之美誉。因为小米不经提纯，这样可以节省大量的维生素和无机盐，维生素B1粢饭了好几次;小米比大米无机盐含量。
除了富含铁，小米也有蛋白质，复合维生素B，钙，钾，纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹饪时，不需要加太多的盐或不加盐，煮干脆。
小米淀粉含量高（约70％），是一种能量的食物。
和其它谷物，如小米，钙，维生素A，维生素D，维生素C和维生素B12水平低。
在不同类型的小米中大，一般在5％-20％的蛋白质含量的变化，平均为10％-12％。优质小米蛋白质通常比小麦，水稻和玉米更好，但在低必需氨基酸赖氨酸含量。
功效与作用：
小米具有防治消化不良和治疗的效果。潘稷防止胃，止呕的作用。小米具有滋阴养血的功效，体质虚寒可以使母亲得到调养，帮助他们恢复体力。
小米阴，是一个基本的谷物，全身酸痛或胃酸不调谁也吃得惯。小米可缓解口臭，减少口腔内的细菌。小米中含有丰富的氨基酸，有助于防止流产，抗菌阴道炎症和预防女性。小米对抗腹泻，呕吐，消化不良和谁帮助糖尿病。如果腹泻，只能煮炒小米，消化不良或呕吐，可吃小米稀饭，孕妇如果有不适感在早晨或在产后调养可以把小米稀饭，经常吃。
小米粥是健康食品。熬独自做饭还可以加入红枣，红豆，红薯，莲子，百合，煮风味各异的营养。小米磨成粉，可制作蛋糕和美味。小米，紫米，玉米馇，红豆，绿豆，花生，红枣一起煮至浓稠状这个更全面的营养粥，含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿物质和维生素，特别适合少食欲好，坏胃和血液中人类食用的盆。
中国医药，小米，味甘咸，有清热解渴，健胃除湿，和胃安眠等作用。 “本草纲目”说，小米“治反胃热痢，煮粥食，丹田，补虚损的好处，开肠胃。”
【功效】胃除湿，和胃睡眠，滋养肾，清虚热，补虚损。
[主治]空腹服用，失眠，女性白带发黄，胃，恶心，反胃，糖尿病，产后口渴。
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