千层饼皮怎么才能做得薄?

Question

如题所述

Answer 1

千层饼皮想要做的薄可以从调面还有擀面上下手，在调面的时候可以多加一点水但是不可以太稀，然后适当的加一些食用油，最后用擀面杖把面皮擀平并且擀薄就可以了，另外在叠面的时候也不要一下自叠很多，要一点一点的叠只有这样千层饼的层次才多并且薄。

Answer 2

想要饼皮薄，一定要注意以下几点。
1，揉好的面分成小剂子，在第一次发酵的时候要在表面刷一层植物油。
2，发好的面擀成薄饼，在上面刷一层油酥，静止一分钟后再刷一层。
3，关键的来了，把薄面饼从一段轻轻折起来，就像咱们小时候折小扇子一样，正反两面的一层层叠，并且叠一层，用手轻轻往上抖一下，可以使面皮变得更薄，最后整形成长条。
4，从长条的一端卷起来，就好像蜗牛的壳子一样，再压成圆形，擀成薄饼。
5，在表面刷油，放在锅里煎熟就可以了。
这样做出来的千层饼皮薄层多，酥脆金黄，绝对的好吃。

Answer 3

想要千层饼皮做的很薄首先在调制饼和的时候就要调制的特别的稀，否则如果调制的很厚的话那么入锅以后很难摊开，就会很厚的样子。其次就是入锅摊皮的时候要少倒一点进去，然后转匀平底锅，让面和很稀薄的摊在锅底，等这边成型了然后再翻面变成金黄色就可以了。

Answer 4

你好，首先是锅子。大部分的平底锅要么是中间凸起，煎出来的边边很厚，要么就是中间凹陷。
然而大多数人都没得选毕竟你不至于特地去买个平底锅吧
此次面糊的浓稠度。太浓稠的面糊会导致摊不开，通常都是呈浓牛奶状，
不同种类的面粉吸水能力不太一样，所以如果感觉面糊不够稀，加点牛奶试试吧
最后我个人感觉面糊完全冷却了比较好，因为锅子热着的时候面糊一接触就凝固了，
平底锅举倾斜，用一个汤勺之类的倒下去，慢慢转圈晃动锅子，
逐渐里面的洞就填满了，实在不够可以加一点点补上，
一定要用之前加进去的面糊填坑，这样处出来的饼会很薄。

Answer 5

首先和面上，要和的稀一点，但不能太稀。面太硬很不容易擀薄。
擀面的时候放点油，不那么粘。手上也要沾点油。面不会粘手。擀的面皮也不容易烂。
千层饼，擀开面，然后在折叠，有千层了，在继续擀开，这时候才擀出你要的薄度。