如果针对部分苹果设备来讲，是针对苹果操作系统（IOS系统）限制用户存储读写权限的破解操作。经过越狱的iPhone拥有对系统底层的读写权限，能够让苹果（iPhone）手机免费使用破解后的App Store软件的程序（相当于盗版）。
苹果的iPhone与iPad、iPod touch都是采用IOS系统，截止2015年8月最新的系统为IOS8.4.1版。
北京时间12月22日消息，evad3rs越狱梦之队不久前意外放出了iOS 7.x完美越狱工具evasi0n，该工具支持全系iOS设备，包括所有的iPhone、iPod touch、iPad、和iPad mini，系统支持iOS 7.0-iOS 7.0.4任何版本。
iOS设备（iPhone、iPad或者iPod touch）破解的第一步，只有越狱过才能实现后续的安装插件、解锁操作，越狱使得第三方管理工具可以完全访问iOS设备（iPhone、iPad或者iPod touch）的所有目录，并可安装更改系统功能的插件和盗版的软件。更详细点说，越狱是指利用iOS系统的某些漏洞，通过指令取得到iOS的root权限，然后改变一些程序使得设备的功能得到加强，突破封闭式环境。
iOS设备（iPhone、iPad或者iPod touch）在刚刚买来的时候，是封闭式的。作为我们普通的用户，是无法取得到iPhoneOS的root权限的，更无法将一些软件自己安装到手机中。我们只能通过iTunes里的iTunes Store购买软件（当然，其中大部分常用软件都是免费的），然后通过Apple认可的方式（这一过程使得Apple可以确保用户安装在设备中的应用经由开发者签名，且未经篡改。Apple通过这种方式来确保用户信息的安全），将我们合法得到的软件复制入手机。但这种方式就把我们广大用户牢牢地桎梏在苹果的管辖范围内。可是有一些好用的软件，并不一定符合Apple利益；或者在Apple看来，他们可能会侵犯消费者的信息安全，那么，它们就无法进入iTunes Store。
多屏互动wiplug
例如：WiPlug作为一款卓越的多屏互动产品，是配合iphone和ipad实现更强大的功能。就像把手机或者平板的整个屏幕都投到电视机上显示。在商务上就有广阔的应用空间，再开会的时候就没必要每人抱个笔记本连到投影仪上，只需要投影仪接上WiPlug，然后每个人的手机通过wifi连到WiPlug上就可以直接在手机上演示PPT然后在投影仪上显示了。如果不越狱就无法实现这个功能，只有越狱的手机和平板才可以如此畅快淋漓的操作。
上述的操作需要高级别的权限，但是苹果是不允许的。为了能够更好地使用我们手中的iPhone或者iPad，我们要越狱。越狱不是必须的，但越了狱的手机使用起来会更爽、更方便、更好玩。越狱后，能够免费使用很多软件，更能够使手机的易用性进一步增强。
IOS 6越狱
本次完美越狱兼容的设备为：所有可以升级至 iOS 6 的设备。也就是说除了 Apple TV 3 之外，近两年发布的 iOS 设备都在支持名单之内了。由于大家都处于极度亢奋的状态，我们在这里有必要提醒几点：
-越狱之前先将设备的资料做好备份，包括 SHSH
-先将设备的锁屏密码取消，防止越狱过程发生意外
-在越狱完成之前（最好）不要对计算机有任何形式的操作
本次越狱与 iOS 5.0.1/5.1.1 类似，均为一键越狱，所以整个越狱过程不会花费你太多的时间。越狱成功之后有一点需要注意：不要随意添加插件！因为有很多 Cydia 工具都没有更新支持 iOS 6，你在兴奋之下胡乱添加很可能会让设备变白苹果。当然了，如果你愿意当小白鼠，也不妨一试。
6.1.3即将发布，此操作系统可封堵一切漏洞，evasi0n将失效，各位果粉请慎重考虑。
2013年3月20日，苹果在今天凌晨正式向公众放出了 iOS 6.1.3 （下载地址详见扩展阅读）。
IOS 5.1.1
Absinthe 2.0.4（2013年5月30日发布的最新版）
正如去年底为我们带来的春节礼物一样，pod2g和绿毒都没有食言。iOS 5.1.1完美越狱工具在北京时间2013年5月25日晚20点30分现身在绿毒的官方上（此工具仅针对5.1.1固件）。与上次不同的是，本次越狱一口气发了三个版本——OS X、Windows、以及linux，狱友们不用再熬夜了！
带着首次见到pod2g和肌肉男本尊的新奇，我们终于迎来了iOS 5.0过后的第二次完美越狱。在工具发布之前，pod2g等人还正在HITB大会上进行 着关于iOS越狱的精彩演讲，Absinthe 2.0的发布似乎看毫无头绪。不过这一切都已经在20点30分结束。与pod2g在此之前透露的几乎一模 一样，Absinthe 2.0带来了如下设备的支持：
本次越狱所支持的设备：
- iPad3 (WiFi/CDMA/Global)
- iPad 2,4 (new model)
- iPad2 (WiFi/CDMA/GSM)
- iPad1
- iPhone 4S
- iPhone 4 (GSM), iPhone 4 (CDMA)
- iPhone 3GS
- iPod 4G
- iPod 3G
不支持的设备
- AppleTV 2
- AppleTV 3
Absinthe终于实现了真正意义上的iPhone/iPad全设备（A4/A5）破解。新版本主要是添加了对iPad 2,4（32纳米芯片制式）iOS 5.1.1完美越狱的支持。
需要注意的是，Absinthe 2.0.4仅仅支持iOS 5.1.1固件。所以暂时还停留在之前版本的朋友将 要体验越狱带来的快乐，需要进行iOS 5.1.1的升级了。
与前一个版本相同，Absinthe 2.0.4提供的是最为简便的一键式越狱，绿毒官网甚至对此表示“连你奶奶都可以来越狱”。各位网友在享受越狱的同时，也要记住下次苹果放出新固件的时候千万不要再手抖了。最后，我们感谢这些 无私奉献的黑客，愿他们在阿姆斯特丹之行当中能够收获与我们一样份量的快乐。
荷兰阿姆斯特丹的HITB大会已经圆满落幕。iOS用户比较关心的iPhone解锁、iOS越狱主题演讲也已经分别由肌肉男以及“梦之队”在HITB讲台上完成。对于广大狱友来说，最重要的还是Absinthe 2.0.4的发布，因为它带来了几乎所有A4/A5设备的iOS 5.1.1固件完美越狱。
为了能够让更多的用户享受到越狱带来的便捷，绿毒团队Chronic Dev Team今天发布了Absinthe 2.0.4，最主要的变动就是添加了对iPad 2,4（32纳米芯片制式）iOS 5.1.1完美越狱的支持。
越狱的原因编辑
1）访问cydia应用
越狱之后iPhone中就会出现cydia商店的身影。有大量的独立软件开发人员在cydia上贡献着众多被苹果“无法接受”的好软件。越狱之后，用户就可以随时随地安装更多Cydia上的软件，实现iOS系统无法做到的功能[1] 。
2）让iPhone变成免费移动热点
iPhone自带的3G热点功能不太好用？那么你绝对需要试试Cydia商店中的MyWi，iOS系统最强大的移动热点工具。
3）让Siri变得更完美
虽然大部分用户还没有养成使用Siri的习惯，但是越狱之后的Siri确实可以做到更多的事情。甚至连关机、重启这种功能，都可以通过声音来控制。
4）安装自定义主题
也许你已经对iPhone千篇一律的外观和系统界面感到厌烦，越狱之后，就可以安装数以万计的第三方主题模式，让你的iPhone与众不同。
5）安装第三方输入法
虽然有些用户喜欢第三方输入法或者传统的九宫格输入法，但是这些只能在Android手机上随意使用。未越狱的iPhone只能使用苹果自带的输入法。但是一旦越狱之后，什么QQ输入法、Swype等第三方输入法都可以随意安装。
6）在通知栏安装快捷开关
越狱之后，就可以安装非常著名的SBSetting插件了。这个插件可以让你快捷更改手机设置、在通知栏显示各种快捷开关，只要你喜欢，各种开关的组合都可以实现。这样iPhone用户就不用再羡慕Android用户了。
7）让iPhone变得更安全
iCaughtU是一款iphone防盗软件。如果你的iPhone丢失了，小偷只要输入错误的手机密码，iCaughtU就会自动将小偷拍照并且将照片发到事先设定好的邮箱，让警察叔叔去抓他。
8）让iPhone不再受束缚
对于非常注重“权利”的消费者来说，自己花钱买的手机却还是要听苹果的，苹果让做什么才能做什么，苹果不让做就不能，这真的很让人“不爽”。既然花钱买了iPhone，当然要完全听自己的。
9)不用担心忘记锁屏密码
一但忘记，打开越狱助手，删除手机目录/private/var/keychains/keychain-2.db文件，重启即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考