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几乎每次煲排骨汤肉都老硬,很困惑!是煲的时间大长还是太短?抑或其它原因?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-07-31
应该时间不够,我都是用高压锅煲的,不硬也不老,孩子都爱吃。
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怎么
炖排骨
才会嫩,为什么我炖得
时间
蛮
长,肉还是硬
柴?
答:
炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了
。晚点放盐肉不柴:顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去,一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时,盐或者酱油放得过...
炖
出来的
排骨
不好吃,肉特别柴是什么
原因
造成的呢?
答:
炖排骨时,如果盐或酱油放得太早,盐就会溶解在汤中,汤的浓度就会增加
,这会对肉的细胞膜施加压力,细胞中的水分就会排出。就像海绵一样。如果我们用手挤,水就会排出去。水排完后,蛋白质和脂肪会过早凝固,肉会变成更多的柴火。可以使用以下方法:1。排骨先在水中烫一下,去掉血迹和泡沫(必须是锅...
红烧
排骨的肉
为什么这么硬啊???烧的时候注意些什么???
视频时间 00:20
炖肉的时候肉总是发柴是什么
原因?
要怎样做才能不柴?
答:
第一、猪肉发柴,其实就是老猪肉,肉丝粗糙,这种肉买回来就不适合红烧了
,炖是炖
不烂的,更要命的是
,炖的时间
越长,越柴,越嚼不动,所以千万不要红烧;猪肉很柴,一般猪肉在一年之内很好吃不柴的,由于猪肉上长,柴的猪肉母猪,猪公,这些肉很柴啃不动,唯一加高温。晚点放盐肉不柴,很多人...
仔排烧出来
很硬是
不新鲜吗?
答:
好吃的排骨,一定是软烂入味的,如果烧不烂,肉质很硬,吃起来外面有味道,里面寡淡发柴,对于爱吃的人来说,浪费了食材是无法容忍的,哈哈~!一般情况,猪排骨烧不烂,无非一下几点原因,请一一对照参考!一、先从食材选择上说起 市面上常见的排骨一般分为肋排、小排。肋排——就是大家买肉时,看到...
肉
汤很
有营养
,煲汤
到底要熬
煮
多久才能把营养最大限度地发挥出来呢?
答:
煲汤最好煮3-4个小时,才能够把营养物质全部发挥出来
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