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王婆大虾的做法及汤料
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推荐答案 2016-08-22
王婆大虾做法
主料:虾,将虾剪去须足,挑去背部黑色的沙线,那个纱线吃着有腥味,然后在清水里洗净,加入盐和料酒,腌上半小时;将大葱切段,姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒,最关键是郫县豆瓣酱。
1.在锅里放油,五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒,避免炒焦。
2.炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾,加入料酒,翻炒至虾基本变色,再加入适量水(不易太多,淹没大部分虾即可
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