怎样识别蜂蜜纯不纯？

Question

如题所述

Answer 1

纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

扩展资料：

蜂蜜储存主要应该注意两点：

1、蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处保存。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。

2、蜂蜜需要密封保存。蜂蜜特别怕吸潮，所以，保存蜂蜜时一定要注意密封保存，如果敞开放着肯定不能放很长时间。

参考资料来源：人民网-关于蜂蜜，多的是你不知道的事

参考资料来源：人民网-市场上蜂蜜品种繁多 5大绝招辨别真假蜂蜜

Answer 2

　　真正的蜂蜜吃在嘴里有层次感，有蜜源植物特有的味道，且不同的蜂蜜味道也有差别，可以通过品尝的方法辨别蜂蜜真假，将一勺蜂蜜放在舌头上，仔细体会其味道和口感；然后吞下去之后，蜂蜜的醇香仍在喉咙里逗留，久久不去，让人感到温暖无比，还能体会出蜂蜜的余味。纯正的天然蜂蜜味道甜润，口感绵软细腻，其余味轻悠绵长，且不同的品种体现出不同的花香风格。

　　入口不太甜，且蜜味短或没有蜂蜜余味的，用50℃温开水泡蜂蜜水没有蜜香的，都是假蜜。滴卫生纸、看蜂蜜结晶、插入烧红的铁丝都不能辨别蜂蜜纯不纯，转自珍藏已久的养蜂人辨别蜂蜜好坏的方法的秘籍，希望对吃蜂蜜的朋 友有帮助。

　　养蜂人辨别蜂蜜好坏的秘籍：

Answer 3

蜂蜜的识别，没一个绝对的标准！我们常用的有一看，二闻，三尝，四拉，五摸！这些方法都是无法真正识别蜂蜜的好与坏的！
一看：我们都是看蜂蜜的色泽，但是蜂蜜的色泽是主要由花蜜决定的，但是全国那么多花，不同品种的蜜也会有不同的色泽，另一个蜂蜜也会受温度的影响发生“结晶—半结晶—还原”的反复现像，而这些蜜的色泽也会随着发生变化。因此，你是无法判别蜂蜜是什么色泽的就好蜂蜜的！现在社会的发达，关于一点色泽的问题对奸商来说，无疑是少菜一碟，只要你想要那“蜂蜜”多漂亮都行。
二闻：要有一股自然的花香味，这本身就是一个虚的东西，到底什么味才算自然呢？每个对这个概念都有自己的认知，我们香蜜轩曾经就遇到过类似的客户，他说那蜂蜜的花香味，不够自然！我就问那怎么样的香味才够自然？他就说我觉得就是不够自然！你看问题不就出来吗？那一天说不定那一个消费者买到那种（香精+果糖）的“蜂蜜”打开一闻，大发感叹：“这才是好蜂蜜，好浓的自然花香味，你们香蜜轩的根本没法比。”我们不是要气得哭死！
三尝：这个是对真正高手来说，这个也是识别蜂蜜好与不好的最好方法，因为，真正的好蜂蜜的口感是很不一样的，香朴醇厚，口感绵软……那种甜又不是糖的甜，而是甜里面还有另一翻别的滋味，这个就是有点品茶的味道了！这一点也就是对任何高智商的想“另劈新路”都一点用也没有！只可惜现在在这个蜂蜜质量参差不齐的市场，这种的高手不多。因此，这个尝对于那些不是高手，是不尝不出什么东西来的。
四拉，现在大家都认为能拉出丝的蜂蜜就好东西，因为，许多人都错误认为，蜂蜜越稠营养越高就是越好。我们都知道蜂蜜的主要成份是果糖、葡萄糖、蔗糖外还有大含有许多矿物质、维生素、活性酶等有机成份，但是其中的果糖、葡萄糖约占65-80%，也是主要由这些东西决定它的稠度，但是，我们知道真正让蜂蜜起到其保健价值的却是那些矿物质、维生素、活性酶等有机成份。因此，你们说是不是稠的蜂蜜就一定好呢？其实，只有真正养土蜂人才知道，我们都知道土蜂蜜是蜂蜜中营养最高的，可是真正的自然成熟有土蜂蜜浓度都不高，大约是在37-40波美度，比起市面上的漂亮的蜂蜜都要稀得多，也拉不出细丝出来的。还有一点蜂蜜会随着温度和湿度的变化，结晶时拉丝和不结晶拉丝会有二种很大差别，如果，只拿这个识别，如果拉出不是时候的时候，也无非是对它的一种握杀。再如果，能拉出丝的就好蜂蜜。那么奸商的香精+果糖，那些漂亮的“蜂蜜”拉出的丝又细又好看，难道说那是好蜂蜜。浓缩蜜：原蜜的浓缩，蜂蜜的浓缩只要经过加温加热来实现，但是这一加热会在一定程度上破坏蜂蜜的天然成份，因为蜂蜜中许多活性酶对热是相当敏感的，也因为这些我们都强调服用要用40度以下的温水冲服的原因！然而这些蜂蜜都可以拉出漂亮的细丝，都有很好的买相，却没有什么营养成份。有的人喝了一个月连蜂蜜治便秘都治不好，却喝我们香蜜轩的土蜂蜜二三天就见效了。
五摸，这一点更多用在识别蜂蜜有没有掺白糖，掺白糖的蜂蜜用手摸起来会有一种磨沙感，但如果奸商掺果糖和别的话，这一点是根本派不上用场的……
下面，本人说一二招识别蜂蜜好坏的方法吧！
如何识别是不是原蜂蜜（就是不经过任何加工，自然成熟的蜂蜜，就是像我们香蜜轩土蜂蜜一样）。原蜜不经任何加工，很大程度保存蜂蜜天然成份，里面会有大量的活性酶，只要拿起摇晃几下，会有泡泡冒出。不过，蜜的品种不一样，表现出来情况也有不一样，这一招夏天时管用，冬天就不灵了。
土蜂蜜和意蜂蜜的识别：A、口感：杂蜂蜜而言，因中蜂蜜花种杂，物质更多，生物碱含量更多，所以会比意蜂蜜更辣喉。B、香气：中蜂采取鼓风排气散热，意蜂采取吸风散热，所以中蜂蜜保留了更多的花蜜香味，加土蜂能采到一些零星花源，所以吃的时候让人感觉口感更好。

香蜜轩土蜂蜜友情提供

Answer 4

1).视觉检查法：白天正常光线下，看蜜的色泽和透明度，以及是否有发酵，结晶，混入夹杂物等现象。如为发酵蜜，其表层产生大量气泡；掺有淀粉的蜜，显得浑浊不清，透明度极差；掺入蔗糖的蜜，其色泽较浅或有些青绿，甚至在瓶底结成糖块。
2).嗅觉检查法：主要是判断蜂蜜的气息，以确定蜂蜜的品种与品质。每一种蜂蜜都有其特殊的味道，正常蜂蜜通常感觉不到酸气，若闻出浓烈的香气时，则有发酵的可疑，或是掺入了柠檬酸之类的人造假蜂蜜，还受温度的影响。
3).味觉检查法：应与嗅觉法相结合。优质的蜂蜜在品尝时，给人以芳香甜润的感觉，或带有极其轻微的酸味。如掺糖的蜜，则蔗糖味较浓；掺盐则咸味明显；掺明矾的则有涩口的感觉；掺淀粉则甜度下降香味减弱；掺尿素的蜜出现氨味等。
4).触觉检查法：主要用于判断稠度和结晶蜜的真伪。检查稠度的两种方法，一是顺时针用玻棒或木棒搅动，感受其抗力的大小；另一种是将玻棒或木棒插进蜜液后迅速提起，观察蜂蜜的黏附程度、向下流动的速度及滴下的蜜液是否有回收现象。判断结晶蜜只要用手捻一下,葡萄糖的结晶是很细腻的象猪油一样,没有沙粒的感觉;如果是蔗糖结晶或者是掺了别的东西的就会有沙粒的感觉.
特别提醒:凡是添加了高果糖浆、淀粉糖浆、果脯糖浆或其他任何添加物的蜂蜜，都不是真正的蜂蜜；市面上甚至有白糖加水、香精、增稠剂和硫酸熬制而成的假蜂蜜，请注意鉴别。
另外，成品蜂蜜在冬季低温下会有结晶现象。

Answer 5

市面上蜂蜜种类越来越多，如何正确鉴别真假蜂蜜？现在教你几招。