为什么煮八宝粥里面那个红豆那么难熟啊？煮了很久都觉得还是有一点生生的，还是本来就是这样啊。

Question

如题所述

Answer 1

最简单的办法就是头天晚上线用清水把豆子泡一晚上，待豆子充分膨胀后再煮，还有一些非常规方法，不过会比较麻烦，你可以做个参考。
1、电饭煲焖煮法：
跟我用的这个焖煮法其实是一样的，电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。
泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。
2、碱面法：
煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。
3、保温法：
红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。
4、干炒法：
把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。
6、冷冻法：
豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟。
7、热水浸泡法：
豆子加热水，盖上盖子泡30分钟，煮十几分钟可熟。（据说是中央一台教的方法）
8、高压锅法：
这是大部分人家里最常用的方法了，难煮的东西大都交给高压锅，大火煮开后小火15分钟即可。
9、高压锅焖煮法：
豆子不用泡，放入高压锅中煮开5分钟后关火，焖一会儿就开花了。
相对于传统高压锅煮法，这种焖煮省火，但不省时间。

Answer 2

红豆就是特别不好熟，尤其是跟绿豆一比，我个人以为是因为红豆的皮要更厚实所以水分不易浸透，如果煮好多种豆子的粥又想其中的豆子能一起熟透，我有几个建议，一是把不好熟的提前泡透，第二天早上煮的话至少提前泡一夜；二是有人说把生红豆放入铁锅稍炒一下，晾凉后放入冰箱冷冻，随用随取；三就是放入足够的水用高压锅多煮一会儿然后等它自然放气。

Answer 3

红豆难熟，如果尝起来是生的，那真的就是没有煮熟，主要影响是：
1、红豆颗粒较大
2、红豆皮比较厚
解决方法：
1、红豆先浸泡在水中，将皮软化
2、红豆煮的时间要长，40分钟以上才可以

Answer 4

煮八宝粥的时候，可以先把不容易泡开的食材先放在水里浸泡一下，一般时间为两到四小时。肉眼可以看到薏米和赤豆等食材明显膨胀了在和别的一起煮。

Answer 5

煮不烂的那叫 赤小豆 赤小豆很难煮烂 并且有很强的祛湿功能
可以先用凉水浸泡数小时 然后再煮 煮半个小时后关火数小时后再煮一次