第1个回答 2010-08-27
刚好我有做过资料收集哦，可以给你看看啊。
这是台大医院一位护理长传的,供您参考..............
饮食中的『错配鸳鸯』
真可怕，原来我们一直都乱吃东西。饮食中的『错配鸳鸯』：
中国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是对人体健康无益，甚至是有害
的，这种饮食中的「错配鸳鸯」
现象，几乎是俯拾皆是：
1.菠菜豆腐汤：
菠菜和豆腐同时吃，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，会结合生成不溶解的草酸钙，影
响人体对钙质的吸收，而且易患结石症。
2.葱拌豆腐：
豆腐中的钙质与葱中的草酸，会结合成白色的沉淀物-草酸钙，同时造成人体对钙的吸
收困难。
3. 茶叶煮蛋：
茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，
对胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
4. 吃肉饮茶：
茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，
使肠子蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，
因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物质被人体吸收
的可能性。所以在吃肉食类或高蛋白食物时或吃后不久，都不宜饮茶。
5. 酒与胡萝卜同食：
胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，
就会在肝脏产生毒素，从而引起肝病。
6. 豆浆加鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合，从而失去应有的营养价值。
7. 海产与水果同食：
海产中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸水果同
食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海产中钙质与鞣酸结合成一种新的不易
消化的物质，这种物质可刺激胃，而引起不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
8. 罗卜与水果同吃：
罗卜等十字花科蔬菜进入人体后，经过代谢作用，很快就会产生一种抗甲状腺的物
质－硫氰酸。
此时，如果摄取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、苹果、葡萄等，这
些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰
酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿瘤。
9. 红白罗卜混吃：
白罗卜中的维生素C含量极高，但红罗卜中却含有一种对抗坏血的分解酵素，可以破坏
白罗卜中的维生素C。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红罗卜都充当了
破坏者。所以，红罗卜只有单独和肉类一起烹煮，才能获得充分的营养。
10. 炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，炒鸡蛋时就不必放味精了。
11. 马铃薯烧牛肉：
由於这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃
肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
还有一些是常见的比较的
食物禁忌20种
1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。
2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐。
3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。
4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。
5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。
6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气。
7、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。
8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒。
9、鲤鱼忌甘草，同食会中毒。
10、螃蟹忌柿子，同食会引起腹泻
11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒，重者死亡。
12、红糖忌皮蛋，同食会中毒。
13、白酒忌柿子，同食会引起心闷。
14、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛。
15、萝卜忌木耳，同食会得皮炎。
16、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋。
17、马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。
18、香蕉忌芋头，同食会腹胀。
19、花生忌黄瓜，同食会伤身。
20、红薯忌柿子，同食会得结石病。
还有吃螃蟹的禁忌
蟹与柿
《饮膳正要》：“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，素质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
蟹与梨
梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
蟹与花生仁
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
蟹与泥鳅
《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。
蟹与香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
蟹与冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等，寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
参考资料： 中华美食网 台湾美食网。。等。本回答被提问者采纳