云吞皮，又称为馄饨皮，是中式面点中的一种，用于包裹馅料制作云吞或馄饨。以下是一种传统的手工制作云吞皮的方法：
材料准备：
中筋面粉：适量，通常以500克为一个基本单位。
温水：适量，根据面粉的吸水性调整水量。
盐：少许，增加面团的弹性。
步骤：
配比面粉和水：将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入少许盐。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。水的量需要根据面粉的吸水性来调整，一般来说，面粉和水的比例大约在2:1左右。
和面：将面粉和水充分混合后，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，直到面团表面光滑，不粘手。
静置面团：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边静置20-30分钟，让面团松弛，这样更容易擀开。
分割面团：将松弛好的面团取出，揪出一个个小剂子，每个剂子大约10-15克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片。擀的时候可以适当撒一些干面粉防粘。擀成的皮厚度要均匀，边缘比中间更薄一些，这样包出来的云吞才会口感好。
切割成皮：将擀好的面皮卷起来，用刀切成大约6-8厘米见方的小块，然后逐片摊开，就是成品的云吞皮。
干燥云吞皮：将切好的云吞皮摊放在干净的布或者托盘上，稍微晾干一下，但不要晾得太干，以免云吞皮变硬。
包装保存：将云吞皮分层隔开（可以撒上一些干面粉防粘），放入密封袋或者保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，需要时取出即可使用。
注意事项：
和面时水的量不宜过多，否则面团会太湿，不易操作。
擀皮时要尽量擀薄，这样煮出来的云吞才会更加透明，口感更佳。
云吞皮不宜晾得太干，否则包制时容易破裂。
以上就是手工制作云吞皮的基本方法。现在市面上也有现成的云吞皮出售，方便快捷。但是手工制作的云吞皮更能体现出家的温馨和美食的独特风味。
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