自己炒爆米花怎样加糖窍门

如题所述

自己炒爆米花加糖的小窍门:要等到锅中的玉米粒第一个爆开后,在往爆米花中放糖,不可早放,油糖加热会焦的很快,喜欢可以多放,放好后要完全盖好锅盖,不然就全都飞出锅外面了。

将黄油、玉米粒1:1平铺在底部,开小火,不时的晃一晃,可以用筷子搅拌一下,至第一个爆开,然后往爆米花中放入糖,然后盖好锅盖,就可以听到不断有迅速爆开的声音,当声音速度放慢了就可以离火了,冷几秒钟,不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花,也可以让余热再把未爆的爆开,然后就可以开锅了。

爆米花的制作原理

早期的爆米花在加工时,是将玉米置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。

然后“砰”的一声巨响,机器盖子被打开,玉米被突然释放在常温常压下,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得玉米粒内外压强差变大,导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开玉米粒,即成了爆米花,同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。

而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米经过简单加热爆出来的爆米花,加工容器早已不是早期的“转炉”了,因此也避免了铅带来的危害。

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