包子方法对了就不难。
【肉包子】
【所需食材】猪肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
5.包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。
做包子如果是自己吃不难，如果是开店挺难的，主要体现在以下几点：
1.无论是春夏秋冬，每天都得起早，我干了十年包子，几乎每天两点多就得起床和面发面，三点钟开始包包子！
凌晨两点多往往是人们最瞌睡的时候，因此坚持每天起早需要很大的毅力！
其次，每天起早，仅仅靠白天补充睡眠，往往休息不好，白天很多噪音，或者朋友电话，各种干扰！由于休息不好，让人长期有一种疲惫不堪的感觉！长此以往，身体 健康 很难保证！
2.做包子很伤身体，包包子长期站立低头，我认识的很多同行朋友，很多都有腰间盘突出，或者颈椎的毛病，这是典型的职业病！
3.包包子，看似很简单，其实百分之八九十的人都是“一看就会，一做就废”，中国 美食 讲究的是色，香，味俱全。包子要包的好看，需要用心琢磨，包包子其实就是一门艺术活！
4.做包子事情非常多，每天都需要买菜拌馅，肉馅可以一次性做几天的放冰柜冷冻保存，蔬菜基本都是一天一拌馅，冰柜放时间长了会变色，并且影响口，能够坚持做包子的人，往往都是非常勤劳而却有毅力的人！
难了不会 会了不难
做多了就得心应手了我分享一下我经常做的方法
发面：温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来，将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状，接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵，容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状，把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了，猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油，用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时，包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看，取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿，一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯，收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的，蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵，冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸
很高兴来回答你的问题，包子是我们南方人经常吃的一种早餐，它和馒头是有很大区别的，包子里面有各种各样的馅料，有猪肉馅的，有香菇馅的，有粉丝馅的等等，皮薄馅多，十分美味。包子的做法也十分简单，只需掌握关键的几个步骤，尤其是在面粉发酵这一步非常关键，那么我就教大家一招，做包子别只会用酵母！用“它”发酵更快，蒸好的包子又大又香。面粉是否发酵的好，是决定包子皮好不好吃的关键，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，这样会影响包子的整体口感，所以面粉发酵是很关键的，想必大家都是用酵母发酵吧？其实这样发出来的面还不够软，今天教大家一招快速发面的方法，也就是往面粉里加点米酒 ，这样发出来的面格外松软，那么下面就把做包子的具体方法分享给大家包子的制作方法
准备食材：面粉500克、米酒50毫升、白开水100毫升
制作过程：准备一个干净的盆，倒入面粉，再准备一晚米酒，往里倒入白开水，搅拌成米酒水，在将米酒水缓慢倒入面粉中，最好是分3次倒入，并且边倒边用筷子搅拌面粉，直到将面粉搅拌成絮状，再用手将其揉成表面光滑的面团。然后给面团盖上一层保鲜膜，在自然环境下进行发酵，大概发酵30分钟，面团发酵至原来的两倍大后，用手按压面团表面，有弹性就说明发酵好了。然后再案板上撒上一层干面粉，双手也粘上干面粉，把发酵好面团放到案板上，再揉几分钟把面团揉成长条形，再用刀将其切成数个大小相等的面剂子，把这些面剂子擀成面皮，下面就可以开始包了。馅料要提前准备好，我做的是猪肉馅的，把猪肉洗净剁碎，加入鸡蛋、盐、香葱、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，等调料搅拌在一起即可，对了，做这种纯肉馅的馅料，最好加点水在里面，这样吃起来不会太干，肉质会更加细腻。拿一张面皮在手上，再取一大勺肉馅在面皮上，将其包成包子的形状，包子全部包好后，将它们放在蒸笼屉上，每个包子间要留出几厘米的空隙，进行二次发酵，大概15-20分钟即可，然后蒸锅里加入冷水，再盖上锅盖，大火蒸15分钟即可，时间到后关火，等到7-8分钟再取出包子这样蒸出来的包子非常好吃，记住，做包子别只会用酵母！用米酒发酵更快，蒸好的包子又大又香，大家学会了吗
你好，我是小食光。很高兴回答你的问题，做包子难吗？做包子说难也难，说简单也简单，所谓难者不会会者不难嘛，其实一般比较常见的有豆沙，腌菜，香菇，肉包馒头等，只要掌握技巧，保证松软好吃。
制作方法：
和面：首先要将酵母粉用温水浸泡化开，水温不要太高，太高的话会把酵母杀死（也就是到时会导致包子不够松软，很硬）。
然后准备一个干净的盆将化开的酵母加入面粉中拌均匀，在适量加入温水，将面揉至稍硬一点的面团。
发面：将揉好的面盖上一个盖子，差不多发半小时左右，面发至两倍大，如果面团出现许多蜂窝状气孔的，也就是面有点稀的话，就要进行第二次揉面，揉面的时手上多沾点面粉，这样就不会粘手，发到之前的面团一倍大就好了，（如果面没那么稀的话是不需要第二次揉面的），面发了就可以包肉馅了，就可以开始上锅蒸了。
蒸包子：蒸锅里加冷水，别加热水，加热水的话，蒸出来的包子软硬度不一样，包子大概蒸25到30分钟左右就好，蒸熟后不要立刻打来锅盖，关火后等5分钟左右再开，这样包子不容易塌陷，希望会对你有所帮助，有时间的话不妨尝试一下，可能我做的卖相没那么好，但味道是可以的。
包子是我们生活中的主食之一，去外面的小饭店吃包子当然也是可以的，但毕竟没那么卫生，而且包子里面的馅料可能也不会太好，毕竟那些做生意的不会对顾客的 健康 考虑太多，他们可能更多的是考虑到怎么才能赚到更多的钱，所以，喜欢吃包子，又愿意自己在家里做包子的人就多了起来，他们想要知道包子的具体做法，以便自己在家里做来吃，除了更 健康 外，也比去外面吃更实惠，那么，做包子的详细步骤都有哪些呢？
主料 ：猪肉400克，面粉600克，冬瓜600克，柿子椒2个，芹菜2棵
辅料 ：葱1/2段，王守义包子调料一勺，蚝油1勺，酵母粉6克，温水320克，生抽2勺，香油2勺，鸡精1勺，食盐1勺，料酒1勺，豆油1勺，姜2片，蒜2瓣
做法 ：
1.猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅
2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制
3.和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团
4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟
5.将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀
6.将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟
7.开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。
不难，你把水和面粉和适量发酵粉或自然发酵，调成干湿即可。面粉在发酵当中不发酸且面粉发酵过程中出现空洞，就说明面粉在发酵当中，并不断有热量发出，面粉空洞有米粒大小即可做包子皮了，包子馅料自己喜欢吃什么就弄什么。发酵好的面粉用手 揉搓 或机器 挤压，目的在于排去面粉里面的空气及将面粉 揉捏均匀下 胚子 做包子皮，用包子皮将自己喜欢吃的馅料提花