双皮奶怎么做

Question

如题所述

Answer 1

双皮奶制作方法及步骤如下：

主料：牛奶250毫升；蛋清3个。

辅料：糖粉10克。

1.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟。

2.蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）。

3.蛋清稍稍搅打一下，将蛋清与牛奶混合。

4.加入糖粉。

5.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫。

6.将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里。

7.盖上保鲜膜，再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了。

Answer 2

双皮奶的制作方法:
材料:牛奶200克，糖15克。
辅料:淀粉3克，蛋清2个，干果少许。
1.在纯牛奶中加入淀粉和糖，搅拌均匀。
2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。
3.将蛋清加入奶液中，继续搅拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。
4.将搅拌好的液体用筛子过滤，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜备用。
5.将适量的水倒入蒸锅。大火煮至SAIC后，放入蒸锅，改中火继续蒸10分钟。
6.完成。

Answer 3

细砂糖30g、纯牛奶400ml、蛋白4个、水果适量
1、白糖放入牛奶中，搅拌至无颗粒状。
2、鸡蛋分离，只要蛋清，蛋黄可以留着做蛋挞。
3、倒入牛奶里，搅拌均匀，一定得打散。
4、然后过筛。
5、倒入器皿里，舀去泡泡，蒸锅蒸15分钟左右。
6、蒸好后就凝固了，比较喜欢吃冷藏后的。
7、放入自己喜欢吃的水果或者蜜豆。
牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
具体操作
1、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。
4、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。
纯牛奶适量、辅料：鸡蛋适量、蜜豆适量、草莓适量
具体操作
1、准备好材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓，水。
2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6、蛋液倒入牛奶中搅匀。
7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。
具体操作
1、牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
2把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3、、倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4、蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
5、再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。本回答被网友采纳