羊汤和牛肉汤最大的区别就是羊肉汤比较鲜，而牛肉的比较香，两者虽然同时都具备鲜香，但是仔细一比较就可以看出，羊汤的鲜美度要高于牛肉汤，而牛肉汤的香度要高于羊肉汤。将准备好的羊肋排、羊腿肉洗净，剁成合适小块，装入大盆内，依次加入白醋1汤匙、料酒1汤匙、面粉2小把朝着一个方向快速搅拌抓洗2分钟，洗好后加入足量清水冲洗干净，再重复1次，洗好后沥干水分，备用。放入调料包。
草果，香叶，小茴香，花椒，丁香，当归。老姜足以应付羊肉膻味，让炖出来的羊汤不会有膻味。除了老姜外，咱们还可以加上一些有帮助处理羊肉膻味的配菜，如大白萝卜、大白菜、核桃、枸杞等。四川人常说：冬季吃萝卜，如吃“人参”。一定要选择内蒙古的羊肉尤其是草原的羊肉，因为正宗内蒙古的羊从小如果是要卖羊肉的，那只羊很小的时候就会把羊给阉了，而且从小到大喂的是野韭菜，这样长大的羊就没有膻味，所以是不是内蒙古的羊一吃就能够吃出来，中间羊肉筷子插动时捞起切片。
羊汤熬好后，把羊肉片烫烫放汤碗里，盐和葱花或香菜也放进碗里，加满热羊汤即成。喜欢辣的另给辣椒油。羊肉切块过水、山药、胡萝卜切滚刀块备用、锅入油下葱姜炒香、加水下羊肉、山药、胡萝卜、下辅料、加盐倒入砂锅中火炖至羊肉熟烂、出锅调入鸡粉、味精、胡椒粉、撒蒜苗花即可。
羊肉、羊杂、羊骨下过，加入适量大葱、老姜片、党参8克、当归8克，带水温待开就开始打浮沫，切记不要等水开再打，这样浮沫打不干净。小火炖1.5至2小时即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-21
自己老家的传统羊汤，在熬制羊汤的时候，只放葱姜蒜，连盐都不放。地锅大火煮满满一大锅羊汤，然后出锅后，个人根据自己的喜好加入五香粉、盐，非常原汁原味的羊汤！
第2个回答 2021-05-21
应该多放一些八角，多放一些葱姜蒜料酒。这样做出来的羊汤没有腥味，口感比较好。
第3个回答 2021-05-21
需要放香叶，花椒，大料，辣椒，因为这些香料在炖羊汤的时候，可以有效的去除羊汤里的羊腥味，而且也可以提升羊汤的口感。
第4个回答 2021-05-21
我认为不用放香料，放花椒、白胡椒粉、生姜、大葱就可以了。因为羊肉腥膻味较重，使用以上四种便可以很好的去腥膻味，而放香料会适得其反。
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