生鱼片里有寄生虫吗？怎么吃才能避免健康风险呢？

Question

如题所述

Answer 1

有，尤其是江河里的鱼寄生虫最多。最好要吃海鱼的生鱼片，而且要用新鲜的鱼，自己保存也需要放在冷藏室密封，并且快速食用。

Answer 2

我认为当然会有寄生虫，所以最好的办法就是做熟再吃，这样就能更安全了。

Answer 3

我认为当然有，只有做熟以后才能避免吃下去损害健康。

Answer 4

生鱼可能藏有导致食物中毒的细菌。一个正常的相当健康的人，但可以在最少的医疗帮助下熬过食物中毒。然而，一些细菌，如李斯特菌、病毒生物、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌可能更有害，已经在生鱼中检测到。免疫系统弱的人、老年人、幼儿、艾滋病毒患者、孕妇或哺乳期妇女应避免吃生鱼，因为他们更容易受到感染，处于高风险中。

生鱼可能藏有寄生虫。寄生虫并不都引起明显或急性症状，但长期来看可能会造成伤害。在许多热带国家，人体寄生虫感染一直是主要的健康问题，其中许多是通过受感染的饮用水或烹饪不当的食物传播的:包括生鱼。

食用经过充分研究和审查的高质量野生来源的生鱼，或者在具有高卫生标准的餐厅里食用由专业寿司厨师制作的生鱼片或寿司，可以大大降低细菌感染、寄生虫、食物中毒的风险，以及食用可能贴错标签的鱼的风险。声誉良好的鱼市和寿司厨师有助于降低食用生鱼的健康风险。不要去杂货店买自制寿司、生鱼片或生鱼片。

食用经过充分研究和审查的高质量野生来源的生鱼，或者在具有高卫生标准的餐厅里食用由专业寿司厨师制作的生鱼片或寿司，可以大大降低细菌感染、寄生虫、食物中毒的风险，以及食用可能贴错标签的鱼的风险。声誉良好的鱼市和寿司厨师有助于降低食用生鱼的健康风险。不要去杂货店买自制寿司、生鱼片或生鱼片，去找当地的鱼贩。

不幸的是，无论你喜欢生吃鱼还是彻底煮熟的鱼，它被污染的风险仍然存在，因为有机污染物或工业生产的化学物质不会在煮熟后消失。众所周知，鱼类会收集有毒的持久性有机污染物，尤其是养殖鱼类，因为受污染的鱼饲料似乎是一个促成问题。就汞而言，它会附着在肉上，烹饪也无法去除。

鱼能填饱肚子，而且它自然是一种低热量的肉类，所以对于那些致力于吃得更健康、脂肪更少的人来说，这是一个明智的选择。生鱼味道浓郁，这意味着在不降低味道的情况下减少热量。生鱼与健康无关的其他好处是不必烹饪，节省时间和减少清洗盘子的数量，以及欣赏生菜文化多样性的能力。

总的来说要尽一切努力将生金枪鱼中寄生虫或细菌感染的风险降至最低。方法如下：

彻底检查他们的鱼。眼睛闪闪发光，不暗淡或凹陷。尽可能购买一种冷冻在零下31华氏度(-35摄氏度)的鱼，这种鱼可以杀死寄生虫。(大多数家用冰箱无法达到如此低温。)从信誉良好的供应商、市场或鱼贩子那里购买金枪鱼。确保它闻起来新鲜，像海洋，而不是鱼腥味。一回家就立刻做了这道菜。不要把鱼放在外面或远离寒冷的地方太久。记得在处理鱼之前和之后彻底洗手。彻底消毒厨房和器具。