玉米面煎饼果子的面糊做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 将面粉、小米面和玉米面混合。
2. 慢慢加入清水，搅拌至形成无颗粒的、可流动的面糊。
3. 预热平底锅，倒入少量油或涂抹一层油，倒入面糊，晃动锅子使面糊铺成圆形锅底大小的饼。
4. 饼表面凝固后，打入一个鸡蛋。
5. 用铲子将鸡蛋液抹开，均匀摊平在饼上。
6. 当鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起。
7. 轻轻将饼反过来。
8. 在饼上抹上甜面酱。
9. 将紫甘蓝切丝，洒在饼上。
10. 放入油条和香肠。
11. 将饼卷起，即可出锅（可制作三个直径24厘米的煎饼）。
烹饪技巧：
- 面粉的用量不宜过多，以免饼太粘或不易成型。
- 面糊应呈流动状态，过多会使饼太厚，过少则易断裂。
- 锅子不宜涂油过多，以免面糊不均匀挂锅底。
- 不要过早反面，待饼边缘微微翘起、发黄且与锅底分离时，再用铲子帮助反面。
特点：
这款煎饼果子的做法简单易行，成功率高。与传统配方相比，加入了小米面粉和玉米面粉，使成品颜色金黄，更具吸引力。杂粮饼、鸡蛋、油条和香肠的组合丰富了口感和营养，适合激发孩子的食欲。此法适用于多种杂粮面粉的组合，只要喜爱且对身体有益，如荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等，均可添加。只需保持普通面粉的30%左右，筋度和粘性即可显现，制作过程相对简单，家庭版煎饼果子就此诞生。