野钓一般运用哪些鱼饵如下：
1、馒头饵：出钓时，用塑料食品袋包一块馒头，趁打下诱饵等鱼泛窝的时间，拿出馒头，去皮，滴入十到二十滴从酒泡小米的诱饵中控出的酒，再加入适量的钓场的水，和成软硬适中的面团即成；
2、鲜活蚯蚓：装钩，抖净泥土，在龙王恨麝香液体香精中蘸一下，放入钓点；
3、香油坊发酵的油渣：又臭又香，拌面，调至软硬如耳垂，取黄豆大上钩；雷
4、玉米面、白面混合：用浓醪糟和面，调至松散适宜。
一、自制野钓鱼饵的基本原则
1.商品鱼饵早已琳琅满目且铺天盖地，使钓鱼人眼花缭乱的都不知道到底是那种鱼饵好了，但商品鱼饵在野钓的环境中基本不听使唤。喜欢野钓者，大多都自己动手，因陋就简，土法上马，几乎是完全凭经验来制做出得心应手的鱼饵，仅供自己使用。方便、实用、实惠的自制鱼饵，已成为野钓者的主打。
2.每人都有一套自己独特的制作程序和配伍绝招。咋听之，颇感神秘兮兮的，实际上，也没什么神秘可言，只要具有比较丰富的垂钓经验与吃苦耐劳精神和孜孜以求的毅力，认真研究、讲求规范。
二、必须切实把握“色、质、味、形”四个基本要点：
1、色：即鱼饵的色泽、颜色。野钓鱼饵的色，必须要“天然”。在大自然中，黄色、淡黄色、红色、粉红色、褐色、深绿色、嫩绿色等，是常见的主要色调，它来源于植物的花朵、种子、果实和草叶不同季节的永恒颜色。所谓鲫鱼趋黄色、鲤鱼趋褐色、草鱼趋绿色者，生活习惯使然，并不奇怪。
2、质：即鱼饵的质地、软硬度。野钓鱼饵的质，一定要既不过软、又不过硬，软硬度适中，即要达到“柔然”的程度。实践表明，在一般情况下，鱼儿并不是马上就去吞食撒在钓点中的干玉米粒，而是当这些干玉米粒被水浸泡得有些变软、起码是表层变软后，才开始吞食。
3、味：即鱼饵的气味、味道与口感。野钓鱼饵的味，主要分为香、甜、酸三个部分。总体而言，就是要极力突出一个“淡”字。就香而言，淡淡的清香、酵香、花香、草香，是其香型之常态。就甜而言，淡淡的米甜、泉甜、果甜是天然甜态。