街边油炸小吃有很多种，主要包括以下几点：
1. 油条
油条是街边油炸小吃中最常见的一种。它呈长条形，表面金黄酥脆，内部松软。在制作过程中，通过油炸的方式使其充分烹饪熟透，是早餐桌上的常见食物之一。因其制作工艺简单、口感香脆而深受大众喜爱。
2. 炸串
炸串是一种将各种食材串在竹签或铁丝上，然后放入油锅中炸至金黄的小吃。因其独特的香味和多样的口味选择，成为许多人夜宵的首选。常见的炸串包括炸肉串、炸蔬菜串、炸鱼串等。
3. 炸鸡
炸鸡是将鸡肉裹上面粉和调料后油炸而成的小吃。其口感酥脆，肉质鲜嫩多汁。街边炸鸡通常搭配特制的酱料，为食用者提供了丰富的味觉体验。炸鸡是许多人喜爱的快餐食品之一。
4. 炸薯条
炸薯条，又称为“土豆条”，是用马铃薯切成条状后油炸而成的小吃。其口感酥脆，搭配各种酱料食用更佳。炸薯条是许多快餐店和街边小吃的必备之一，也是许多人喜爱的零食之一。
以上这些街边油炸小吃不仅味道美味，而且各具特色。它们是中国街头巷尾常见的食物，也是许多人日常生活中不可或缺的一部分。