泡红茶时候发现第二泡后杯底有絮状物是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

1. 红茶中的茶多酚氧化物，如茶黄素和茶红素，能与咖啡碱形成络合物。
2. 这些络合物随着温度的降低，其溶解度减小，导致茶汤出现浑浊，这种现象被称为“冷后浑”。
3. 冷后浑的出现，说明茶汤中茶黄素和茶红素的含量较高，通常被视为红茶品质较好的一个指标。
4. 尽管茶汤在冷却后可能变得不那么清澈，但这种浑浊并不会对身体健康造成危害。
5. 冷后浑主要由茶中的茶黄素、茶红素和咖啡碱引起，低温时这些物质会结合，高温时则结合不明显。
6. 当温度降至最低时，这些结合物的溶解度最小，冷后浑现象最为明显。随着温度的升高，这些结合物会溶解，浑浊消失。
7. 冷后浑还有一个专业的名称叫做“茶乳酪”，这种现象在红茶中是常见的。