正确腌酸菜的一个诀窍来告诉给大家，一般人我可不告诉她呢。首先当我们在去腌白菜的时候呢，也都是需要把白菜给清洗干净以后呢，然后我们就可以准备好一个像是腌白菜的一个大盆，这个时候呢我们也都是能够让盆里面没有一点水和油，尤其是在这个时候呢，我们也都是需要把这样的一个刚给清洗干净以后呢，然后把它给晾晒以后就可以进行烧半缸的开水，让他们进行放凉备用。
接下来我们再去挑选白菜的时候呢，也都是挑选一些比较好一点的一个冬白菜，而且像是把外边的一些已经坏掉的叶子直接把它给去除以后呢，我们就可以切掉向着它底部的一个根。接下来呢，我们也都是把白菜准备好以后呢，也都是看到白菜比较大的时候把它全部切成两半，而这个时候呢，我们都是能够让水进行温开以后呢，就可以把白菜还有一些他的帮这样的一个地方进行浸泡在热水里面，尤其是在这个时候呢，我们都是看到叶子慢慢的变软，以后呢，我们也就是可以把它直接放在一个盆里面进行，把它晾晒。
接下来呢，我们就可以看到一些白菜晾好以后呢，我们也都是可以把它放到我们准备好一个大缸的里面，尤其是在这个时候我们也都是在放白菜之前的在缸的底部，然后撒一层盐，而这个时候呢，也都是按照他的一个顺序都是放一层白菜，然后在去往白菜上面撒一层盐，然后都是一层一层这样一个叠加，尤其是在最后的时候也都是在最上面的一个盐要多放一点，可是呢，对于像这白菜里面的也都是比较有非常多的一个空隙，在最后放置的时候呢，我们可以找一些比较干净的大石头，把它们进行压制。接下来就可以把它里面放一点白酒是这样的，而这一个白菜在腌制一个月以后就可以吃了。
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