第2个回答 2020-10-28
小炒猪心
限于字数,重要的事只说两遍:以形补形,以心补心;以形补形,以心补心。
食材准备
40克蒜苗,青椒、红椒各30克,150克猪心,干辣椒、蒜末、姜片、葱段各少许,盐、料酒、生粉、味精、辣椒酱、水淀粉各适量
烹饪步骤
1 将洗净的蒜梗切段。
2 将洗好的蒜苗切段。
3 将洗净的青、红椒切段。
4 将洗净的猪心切片。
5 猪心加盐、料酒、生粉拌匀,腌渍10分钟入味。
6 锅中注入清水烧开。
7 倒入猪心,煮沸后捞出。
8 锅置旺火,注油烧热,倒入蒜末、姜片、葱段和洗好的干辣椒爆香。
9 倒入猪心炒匀,加少许料酒炒约1分钟。
10 倒入青椒、红椒、蒜梗炒匀。
11 加盐、味精、辣椒酱调味。
12 倒入蒜苗炒匀。
13 加水淀粉勾芡,淋入熟油。
14 盛入盘内即可。
相关常识
猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍,脂肪含量却极少。猪心还富含钙、磷、铁、维生素以及烟酸等成分,具有安神定惊、养心补血之功效,常食用可缓解妇女绝经后阴虚心亏、心神失养所致诸症。
制作指导
猪心通常有股异味,故买回来的猪心应立即用少量面粉抓匀,放置1小时左右,再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心不仅无异味,且味道鲜美。
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