第1个回答 2020-09-28
用料
日本豆腐 2条
肉碎 150克
胡萝卜 1小段
玉米粒，青豆(冰冻的) 各20克
淀粉 适量
辣豆瓣酱 2勺
蚝油 2勺
盐 适量
胡椒粉 适量
肉末烧日本豆腐的做法
备好所有配料。胡萝卜去皮切丁，玉米粒，青豆买的速冻的，也可以买那种速冻杂菜包，里面有玉米粒，青豆，胡萝卜丁很方便。
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日本豆腐对半切开，轻轻挤出来，切成小块。
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不粘锅中放适量的油，烧热。把切好的日本豆腐裹上干淀粉。放入热油锅中煎，中小火，至表面金黄，有一层硬壳形成。
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保持中小火，翻边煎至两边金黄，拿出来备用。
碗里边放入2勺淀粉，加入10倍水拌匀备用。
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原锅加入肉碎，快速翻炒至变白，加入2勺辣豆瓣酱，2勺蚝油。(小孩吃可以换成不辣的豆瓣酱)
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炒出香味，加入适量的水(有高汤最好)煮开。
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加入玉米粒，青豆，胡萝卜丁。
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盖上锅盖中小火煮3分钟。
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保持中小火，倒入煎好的日本豆腐。
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转大火，加入调好的水淀粉勾芡。
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试味，根据自己口味加入适量的盐，胡椒粉。
好吃😋的肉末日本豆腐完成。
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趁热上桌。很下饭喔！
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小贴士
做这道菜的日本豆腐要先裹淀粉油煎一下，这样做出的豆腐才会有脆皮，才会外焦里嫩。相比油炸更健康。配料可以变换着加入像青红椒，洋葱，还可以加入金针菇。
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