各种面包的做法与配方大全在哪能学？

Question

如题所述

Answer 1

做面包的窍门和配方
制作面包的时候需要注意方法，推荐大家去使用冷藏发酵的方法，这样我们做出来的面包，吃起来的口感是远远要比普通发酵方法制作出来的面包，更香的同时还更加柔软，因为冷藏发酵使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵，所以食材本身的味道得以充分展现，并且能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。而且冷藏制作发酵制作成的面团，无疑是更容易被我们揉到扩展程度的，使用说这样发酵之后制作出来的面包，吃起来的口感也会更加柔软，味道也非常好，所以在做面包的时候我们不妨试试这样的方法。

宝宝可以吃面包吗
面包吃起来的口感是非常软的，所以说不少人都认为，只要等到宝宝能够添加辅食吃的时候，这时候我们就完全可以给宝宝吃一些面包了。但是实际上情况并不是这样的，主要是因为面包吃起来，实际上是不会和蛋糕一样入口即化的，对于小于一岁的宝宝来说，这时候是没有长出来牙齿的，所以说本身是没有什么咀嚼功能存在的。所以说面包在进入到宝宝口腔中之后，一般来说这时候是会粘在口腔上壁的，这时候无疑容易出现呛着宝宝的情况。所以对于小于一岁的宝宝来说，这时候面包是不适合吃的。最好是等到宝宝满一岁之后再吃面包才行，主要是因为这时候，宝宝正处于长牙齿的阶段，这时候是可以给宝宝适当吃些面包的，不过因为买到的面包中，其中都是含有大量的糖分脂肪以及蛋白质的存在。对于宝宝来说，刚开始牙齿还是非常脆弱的，如果说我们过多的吃糖，这时候导致宝宝龋齿的问题产生。所以说在选择给宝宝吃面包的时候，这时候我们一定要尽量的去选择出糖分含量比较少一些的才行，而且一定不能多吃面包。因为面包中含有一定的防腐剂，同样对宝宝的身体健康是没有太多好处的，最好是选择自制面包吃，这样比较安全，而且营养价值也会更高一些。

搓面包面团技巧
制作面团的时候，需要学会搓面团的方法才行，首先把材料都放到面团中，然后慢慢的在面团中加水，需要我们把面团的表面给揉光滑才行。在刚刚开始揉面团的是，需要把手上的面给清理掉，然后再继续去揉。
对于揉好了的面团，表面比较光滑，而且没有面疙瘩，在其中需要适量的加入水，这时候的面团需要我们经常拿出来进行揉面，先加一点水进去，看看面团的软硬度是否合适，如果合适了就开始揉，如果发现面团太干，那么我们就需要再加上一些水，而且在揉面的过程中，这时候水分是会散失掉的，所以说需要我们要时常加少量水保持面团湿度，然后开始揉面就可以了，是需要我们搓面团的时候注意的。
面包片的做法
想要自己制作面包片，那么首先需要准备好材料，需要高筋面粉500g和酵母9g，还需要准备好鸡蛋、盐、糖、牛奶以及温水。
首先要准备鸡蛋2个，留一个的蛋黄出来作为蛋黄液，其他的加入到面粉中，还需要酵母、盐、糖、牛奶和温水，开始和面，等到和好面之后再加入黄油，然后继续和面。等到揉好的面团可以拉出膜的时候就可以了。
然后我们要把揉好的面团进行发酵才行，等到发好之后，我们就可以把发好的面团进行排气，对于排气后的面团来说，差不多是和原来没有发酵的面团大小相差不大的，这时候我们就可以将面团切割开来，一般来说切割成成约40g左右的小面团就可以了，搓圆之后就可以再进行15分钟的松弛工作。然后再松弛好的面团擀平，特别是要从顶端和底端的开始，向中间对折成为枕头的形状。
等到整形好之后，就可以把面包放烤盘排好，送进烤箱中进行半小时左右的二次发酵工作，对于发酵好的面团来说，实际上是相当于原来2倍大小的。在经过了二次的发酵之后，这时候我们就要在面包的表面上均匀地刷上蛋黄液。打开烤箱，预热好180℃，然后选择把烤盘再次放进烤箱中层，选择使用上下火去烤，等上20分钟之后就好了，然后把面包切成面包片就可以了。

面包片的营养价值
面包片实际上还是非常有营养的，在面包片中的脂肪酸是非常丰富的，特别是其中的油酸和亚油酸是非常丰富的，同时面包片中还含有大量的棕榈酸以及亚麻酸。而且在面包片中实际上还含有大量的柠檬酸、草酸和苹果酸大量的钙、磷、铁、铜、锌，同时其中还有不少的微量元素，特别是硒、硼、碘、镍、钴等人体所需要的，而且吃面包片的时候还可以补充多种维生素，对我们人体健康是有好处的。
吃面包片的时候对于我们的肝脏健康是很有好处的，主要是因为在制作面包的过程中，是需要我们经过发酵、焙烤等一系列过程的，而且等到发酵好之后，这时候的酵母实际上就成为了一种效果非常强的抗氧化物质了，这样就可以起到保护我们肝脏健康的功效，这时候就能够有一定的解毒作用。

Answer 2

各种面包的做法与配方的学习最好是到烹饪学校的面点或者是西点专业学习了，到蛋糕店也可以但是学习的应该会比较慢一些

Answer 3

各种面包的做法与配方大全在哪能学，现在可以学到院校还是很多的，目前的西点市场来说，西点师人才缺口太大，供不应求，所以学习西点烘焙还是很不错的。学成之后创就业容易，而且薪资很可观，不仅如此，西点师的工作环境也是很高雅的，目前，国内西点人才少，优秀烘焙技术人才更少，所以说西点师是一个社会需求量大，不愁找不到工作的职业。学多久主要看你想学什么课程，长期短期的都有。

Answer 4

如果现在想简单一点的学习，就上网搜索快手，抖音都会教你详细的做法和配料 如果想学的精细一些，那么就要到面点培训班里 或者是培训绩效，这样能学的专业一些，根据你想要的结果去选择

Answer 5

面包的做法和配方可以去正规的院校学习，不同的课程设置学习的内容也是不一样的