馄饨是在日常生活中经常吃到的一道美食,它与水饺不同的是皮薄馅多,入口以后更加爽滑,而且水饺一般是用来与大蒜或者是香醋搭配食用,但是馄饨一定要有馄饨汤,调一碗非常好的汤汁,搭配馄饨来喝的话,味道会更加好。
馄饨的汤汁根据不同地域的差别,也会有制作上的区别。
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比如在北方,人的口味相对来说比较重一些,所以在调馄饨汤的时候就会偏咸,而南方口味比较清淡,所以在调馄饨汤的时候就偏清淡一些,所以不管是怎么样调配,只要适合自己的就是最好吃的。但是做馄饨汤也是有它固定的几道食材是经常用到的,比如说香菜,虾皮,榨菜等等这些,在很多地方都是必不可少的。
接下来说一下馄饨汤汁调味的方法,准备的食材有:
馄饨汤,香菜,榨菜,虾皮,生抽,鸡精,盐,香油。
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做法步骤:
先把馄饨放入锅中煮熟,剩下的汤汁舀出来放入碗中备用。把香菜提前清洗干净,去掉根,切成小段备用。榨菜切成丁。虾皮选择无盐的虾皮最好,这样吃起来不会太咸。然后把所有准备好的食材放入汤汁中,接着根据个人的口味加入适量的生抽,盐,鸡精和香油。搅拌均匀以后,再把馄饨舀入碗中,这样一道非常好吃的馄饨便完成了,吃完馄饨以后,把汤汁全部喝掉,特别完美。
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烹饪小提示:
在市面上卖的虾皮一般有两种,一种是有盐的,一种是无盐的,有盐的虾皮会非常咸,在用之前一定要用热水去浸泡一下,去除一下里面的咸味。所以做馄饨汤的时候,最好是选用无盐的虾皮,避免做出来的味道太咸,因为里面还会放入榨菜生抽等咸味非常大的调料。香菜起到提味的作用,如果是一大碗馄饨的话,放一棵香菜就可以啦,一定不要放入太多。有很多地方都会把紫菜放入馄饨汤中,加入以后味道也非常好吃,喜欢的可以试一下。