辣子豆腐烩菜算是陕西的一个经典小吃，这道菜的做法也是非常的简单，首先必须要准备好相应的原材料，准备一些豆腐萝卜，还有白菜，然后要准备一些辣椒面。这道菜的工艺其实不算特别的复杂，主要就是运用到烫、煎、炒这三道工序。
辣子豆腐烩菜的制作步骤：
01、准备好相应的食材之后，需要把食材处理一下，比如说要把白菜清洗干净，然后全部切成小段。豆腐清洗干净之后全部切成小块，可以先把豆腐放入锅中焯一下水，焯水的时间保持在20秒左右即可，这样做出来的菜会更加的爽嫩滑口。
02、接下来起锅烧油，油热了之后在里面加入一些花椒，大蒜，红辣椒，煎出香味之后，可以把切好的豆腐块放入锅中，然后在里面加入少量的水，用大火先烧开。当大火烧开之后再转成小火，接着慢慢的炖1~2分钟左右。在这个时候需要把一些配菜放入锅中，比如说在锅里面加入一些切好的白菜，恰好的萝卜等等。当然，在制作这道美食的时候，也可以根据个人的喜好添加或者是减少一些配菜。
03、配菜下锅之后继续用小火慢炖1~2分钟，并且这个时候要加入一些调味品，主要就是加入一些食用盐，蚝油，鸡精，白胡椒粉。如果特别喜欢吃辣的话，也可以在这个时候再增加一些自己家自制的辣椒酱，这样会更加的麻辣一些。
以上其实就是辣子豆腐烩菜这道美食的全部做法，这道美食的做法并不算特别的复杂，难度几乎为零，而且所需要用到的原材料也是比较的少，超市里面都是可以买到的，平时自己在家完全也是可以尝试着去做一做的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-15
你得先在锅里面等油热之后下入小米辣，然后再加入一点葱花，再开始煎豆腐，再加入一点水，加入各种烩菜就行了，新手小白要注意不要被火烫到了，火不要开的那么大。
第2个回答 2022-10-15
首先把豆腐切成一厘米厚的大块,锅中油热,倒入葱姜辣椒面炒出红油,然后加适量清水调味,加盐,鸡精,胡椒粉,生抽，注意调料使用。
第3个回答 2022-10-15
辣子豆腐烩菜在制作的时候需要将豆腐先煎至两面金黄，然后锅中炒香干辣椒和蒜末加入自己喜欢吃的配菜加入纯净水炖。