冬至又称日短至,兼具自然与人文两大内涵,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。冬至是四时八节之一,被视为冬季的大节日,在古代民间有“冬至大如年”的讲法,所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。
冬至饮食习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方沿海部分地区,有冬至祭祖的习俗,冬至必吃美食品种也比北方品种多;在中国北方地区,每年冬至日有吃饺子的习俗。
1.糯米饭是客家人冬至必吃的传统美食之一,秋天的时候南方人把五花肉制作成腊肉和腊肠,风干存放后,到了冬至这天,会把腊肉腊肠切丁,搭配糯米煮成喷香的糯米饭。
糯米饭软糯可口,暖胃养胃,也有寓意家人坐在一起团圆美满的寓意。
2.酒酿,也叫米酒、醪糟,冬至时节,南方一些地区有吃酒酿的习惯,酒酿也是用糯米蒸制发酵而成,酒酿还是南方一带产妇坐月子必备的饮食之一,酒酿能活气血、促进血液循环、调理气色血气、驱寒暖胃等作用。
3.汤圆,寓意团圆美好,民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法,汤圆也是用糯米粉制作,和年糕一样,有甜口咸口之分,苏州一带的汤圆大多以肉馅咸口的为主,广东一带的汤圆大多以甜口的为主,搭配黑芝麻、奶黄、红糖、红豆沙等等,超市里现成的汤圆口味也多达十几种。
4.年糕,也叫“年年糕”,与“年年高”有谐音之意。家有孩子的寓意一年比一年长高长个,做生意的寓意一年比一年好。把年糕做成条状、块状、圆形的、长方形的都有,而且年糕的吃法有甜有咸,咸味年糕一般在江浙一带,配着青菜香菇肉等煮成咸味的,有喜欢蘸白糖,把年糕煎至微微金黄着食用的,咸甜随口,软糯香甜。
千里不同风,百里不同俗,各地过冬至的习俗都不一样,美食在前,家人能团圆自然是最好的。