香菜种子不搓开要一个月左右才会出苗，且还出不齐。
香菜种子不搓开是能种的，只要保证好适当的湿度和温度，种子是能够发芽的，但注意一定要盖上干草进行遮阴，最好还是建议搓一下，发芽的速度会快一些。香菜种子不搓开要一个月左右才会出苗，且还出不齐。香菜种子搓开后播种发芽肯定早些，具体多少天还要看气温高低。
香菜种子不搓开发芽速度会减慢，因为香菜的种皮坚硬，水分难以渗透，吸收不到水分就不会出芽。一般都是先将种子搓开，并合理催芽处理，等种子露白之后再播种的，这样种下之后香菜种子一周左右就会出芽，且出芽率比较高。
一、香菜种子怎么催芽：
1、浸泡法：香菜种子催芽最常用的方法就是浸泡法，先将种皮搓开，种子分离出来。然后将种子放在清水中浸泡，泡两三天时间捞出来晾干，再撒入含有泥炭土、腐殖土、椰糠的基质中进行催芽。
2、冷藏法：先将香菜种子搓开，用清水清洗干净，放在赤霉素溶液中浸泡三四个小时，捞出后清洗干净，放在冷水中泡10分钟，取出晾干装入袋子中，最后放在冰箱内冷藏，控温在5-10℃之间，这样大概一周就可完成催芽。
3、地炕法：先将种子放在温水中浸泡12-24小时，捞出来晾干，然后装入布袋中。再将布袋埋入地炕中，大概催芽20小时就行，完成催芽后就可播种。
4、深井垂钓法：先将香菜种子放在凉水中浸泡三五个小时，捞出来之后放在密封的袋子中，并将袋子放在深井中，两天浇水一次，保证袋子湿润，这样一周左右种子即可露白。
二、香菜种子种植要点：
1、在播种前，将种子和沙子拌匀，再进行撒种会更均匀一些。如果是夏季种植，因为温度高，可能每天都要浇水，为了防止浇水频繁，土壤表面板结，可以在播种后，盖一层遮阳网，有利于保湿，阴凉的地方也有利于种子出苗。
2、香菜小苗期间，如果小苗太密了，需要给它间苗，以免生长过于拥挤，养分不足，或是容易徒长，不透光。生长期间，浇水不要太多，盆*略微有点湿润就行了，浇水过多容易徒长，容易烂茎。
3、长出了真叶之后，长到三四片叶子之后，一定要保持光照充足，施肥以有机肥为主，可以多施一点氮肥，每次施肥的时候，浇一次稀释的发酵腐熟后的有机肥水，大约五天浇一次，这样促使它的叶子更加茂盛植株壮实。