桃胶在炖煮之前，都是要用清水浸泡的，泡发好的桃胶会比较软，更方便烹饪。那么怎么判断桃胶煮熟了没？下面让我们具体来看看吧！
一、桃胶糯糯的，香味扑鼻而来，就算是煮熟了。
二、用清水泡发一晚上左右。早上起来看桃胶已经泡发到是昨晚十倍大小，晶体上的黑色杂物已经脱落，呈透明状。手感是Q弹的，拉扯还带拉丝状。用桃胶、银耳、百合、红枣、枸杞、桂圆肉干一起炖煮2小时左右。桃胶入口口感软糯滑润，汤汁浓稠，味道香甜。
将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿。桃胶加少许水，隔水炖30分钟左右就算熟了。
由于桃胶是树皮中分泌出来的树脂，是桃树或者在外力作用下产生伤口，分泌桃胶有利于伤口自愈，比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，从而产生固体。如果桃胶煮的时间太久，容易从固体变成液体，一般来说，桃胶泡发后，烹煮时间控制在30分钟内为宜。
桃胶不熟最好不要吃了，以免引起肠胃不适。
桃胶是桃树皮受害外界伤害，自然分泌的用于伤口自愈的树脂，是天然的纤维食物，含蛋白质、半乳糖、鼠李糖等营养物质，主要成分为碳水化合物。没煮熟的桃胶更难消化，无疑会加重肠胃负担，对于肠胃虚弱者来说，很容易导致腹胀、腹泻等症状。
材料：桃胶、芒果、火龙果和冰糖。
做法：
1、桃胶用水浸泡半天以上；
2、桃胶加足量水煮开，转小火煮1.5小时左右至桃胶软烂，汤汁粘稠；
3、煮好的桃胶根据口味调入冰糖后放凉；
4、水果切小丁，加到放凉的桃胶里即可。
西洋参莲子炖桃胶原料：西洋参3克、莲子50克、桃胶15克、水适量、老冰糖1小块。
做法：
1.干桃胶用冷水泡10个小时以上，完全泡发后没有硬心，如果桃胶里有黑点用手摘掉。
2.取3克西洋参。
3.莲子洗净也用冷水泡软。
4.把泡好的桃胶、西洋参、莲子放入锅中。
5.加适量的水，水大约为材料的3-4倍，在火煮开后转小火转30分钟以上，莲子绵软为止。
6.加入冰糖，煮到完全融化即可。