第1个回答 2022-02-14
1、绿叶蔬菜富含维生素和矿物质
绿叶蔬菜是健康饮食的重要组成部分。毫不夸张地说，绿叶蔬菜是人能吃的含维生素和矿物质最多的食物。
生吃时，它们是维生素A、B2、B6、C、E和叶酸的极好来源。
它们还含有重要的矿物质，如铜、钾、铁、钙和锰。此外，它们还富含纤维，这对消化系统和心脏至关重要。
2、绿叶蔬菜越新鲜，越有营养
绿叶蔬菜储存时间越长，营养价值就越低吗？的确如此。比如，即使储存得当，七天后，生菜会损失高达46%的营养成分；仅仅五天后，叶绿素、类胡萝卜素和许多其他微量营养素也大大减少。
为了让好处最大化，我们应尽量在绿叶蔬菜收获后的三天内食用。多亏了现代垂直农业，我们大多数人在城市里也很容易吃到新鲜的绿叶蔬菜。
3、绿叶蔬菜发出饱腹感信号
当提到特别有饱腹感的食物时，我们通常会想到面条和土豆这类淀粉食物。但事实证明，绿叶蔬菜不仅热量低，维生素和矿物质含量丰富，还通过发出饱腹感信号来帮助维持健康体重。
这是因为绿叶蔬菜富含叶绿素，叶绿素含有丰富的类囊体。类囊体降低饥饿激素的水平，同时增加与一种饱腹感有关的“胰高血糖素”水平。
4、绿叶蔬菜富含蛋白质
事实证明，绿叶蔬菜也是蛋白质的重要来源之一。而且，这些植物性蛋白质含有有益的植物化学物质，这些植物化学物质具有动物蛋白质所没有的抗氧化、抗炎和抗癌特性。一杯羽衣甘蓝提供三克蛋白质，并且只有三十三卡路里，难怪人们叫它“超级食物”。
5、绿叶蔬菜对视力有好处
我们经常吃胡萝卜来保护视力，但事实证明，绿叶蔬菜对健康的视力也很重要。
绿叶蔬菜富含类胡萝卜素，就像胡萝卜一样。而且许多绿叶蔬菜含有大量的玉米黄质和叶黄素，这两种物质对保护视力都非常重要。羽衣甘蓝的叶黄素含量是所有蔬菜中最高的。
6、某些绿叶蔬菜是强有力的抗癌剂
在抗癌方面，不是所有的绿叶蔬菜都有这效果。事实证明，十字花科蔬菜最具有抗癌作用。
十字花科蔬菜含有一种叫做“硫代葡萄糖苷”的化合物，当我们榨汁或咀嚼它们时，它们会转化为一种叫做“异硫氰酸酯”的强大抗癌剂。这类蔬菜包括羽衣甘蓝、萝卜叶、白菜、芥菜等。
绿叶蔬菜是健康饮食的重要组成部分。毫不夸张地说，绿叶蔬菜是人能吃的含维生素和矿物质最多的食物。
生吃时，它们是维生素A、B2、B6、C、E和叶酸的极好来源。
它们还含有重要的矿物质，如铜、钾、铁、钙和锰。此外，它们还富含纤维，这对消化系统和心脏至关重要。
2、绿叶蔬菜越新鲜，越有营养
绿叶蔬菜储存时间越长，营养价值就越低吗？的确如此。比如，即使储存得当，七天后，生菜会损失高达46%的营养成分；仅仅五天后，叶绿素、类胡萝卜素和许多其他微量营养素也大大减少。
为了让好处最大化，我们应尽量在绿叶蔬菜收获后的三天内食用。多亏了现代垂直农业，我们大多数人在城市里也很容易吃到新鲜的绿叶蔬菜。
3、绿叶蔬菜发出饱腹感信号
当提到特别有饱腹感的食物时，我们通常会想到面条和土豆这类淀粉食物。但事实证明，绿叶蔬菜不仅热量低，维生素和矿物质含量丰富，还通过发出饱腹感信号来帮助维持健康体重。
这是因为绿叶蔬菜富含叶绿素，叶绿素含有丰富的类囊体。类囊体降低饥饿激素的水平，同时增加与一种饱腹感有关的“胰高血糖素”水平。
4、绿叶蔬菜富含蛋白质
事实证明，绿叶蔬菜也是蛋白质的重要来源之一。而且，这些植物性蛋白质含有有益的植物化学物质，这些植物化学物质具有动物蛋白质所没有的抗氧化、抗炎和抗癌特性。一杯羽衣甘蓝提供三克蛋白质，并且只有三十三卡路里，难怪人们叫它“超级食物”。
5、绿叶蔬菜对视力有好处
我们经常吃胡萝卜来保护视力，但事实证明，绿叶蔬菜对健康的视力也很重要。
绿叶蔬菜富含类胡萝卜素，就像胡萝卜一样。而且许多绿叶蔬菜含有大量的玉米黄质和叶黄素，这两种物质对保护视力都非常重要。羽衣甘蓝的叶黄素含量是所有蔬菜中最高的。
6、某些绿叶蔬菜是强有力的抗癌剂
在抗癌方面，不是所有的绿叶蔬菜都有这效果。事实证明，十字花科蔬菜最具有抗癌作用。
十字花科蔬菜含有一种叫做“硫代葡萄糖苷”的化合物，当我们榨汁或咀嚼它们时，它们会转化为一种叫做“异硫氰酸酯”的强大抗癌剂。这类蔬菜包括羽衣甘蓝、萝卜叶、白菜、芥菜等。
第2个回答 2022-03-15
在绿叶蔬菜中含有大量胡萝卜素、叶酸和维生素、矿物质、膳食纤维等，能促进胃肠道蠕动，降低患上慢性疾病风险，特别推荐以下9种绿叶蔬菜，营养又实惠。
哪些绿叶蔬菜营养又实惠？
1、上海青
上海青的营养价值远远超过你想象的，其中含有丰富的维生素C胡萝卜素，叶酸，钾钙镁，膳食纤维等，同时也具有很高的吸收和利用率。
2、菠菜
春天是菠菜上市的季节，其中含有大量胡萝卜素、维生素c和钾。但菠菜中含有大量草酸，草酸会影响肠道对钙铁等矿物质吸收，增加患上肾结石几率。因此菠菜烹调前先焯水，草酸有很强的水溶性，焯水后能去除大部分草酸。
3、菜心
菜心有很高的营养价值，可采取多种烹调方式，如炒、水煮、煲汤或做成粥，菜心中含有大量维生素c、胡萝卜素，钙和钾，在蔬菜中以上营养物质名列前茅。
4、生菜
生菜质地鲜嫩且营养价值高，特别是含有丰富维生素c和胡萝卜素。生菜最简单的方法是直接放在开水中烧开，加入几滴植物油，30秒后捞出来沥干水分，然后加入适量蚝油调拌均匀即可。
5、油麦菜
油麦菜中含有大量水分，口感脆嫩而且容易被消化。油麦菜中含有丰富胡萝卜素、维生素c和钾，营养价值极高。可以生吃，也可以焯水后放入调料调拌着吃。
6、苦菊
苦菊属于常见的野生蔬菜，之所以有淡淡的苦味，是因为含有大量生物碱。苦菊有很高的营养价值如钾钙铁和胡萝卜素以及维生素c。苦菊最好的方法是拌沙拉、凉拌或蘸酱。
7、茼蒿
茼蒿有特殊清香气味，适合涮锅、做成汤或炒。茼蒿中含有丰富维生素c、胡萝卜素、钾和钙，但需要注意的是茼蒿含有大量钠，烹调时尽量少放盐。
8、豌豆苗
碗豆苗中含有丰富胡萝卜素、维生素c、铁和钾，可以说是蔬菜中的佼佼者。可以把豌豆苗炒着吃或涮锅。
9、芹菜
很多人吃芹菜时把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎。在芹菜叶中含有丰富胡萝卜素、维生素c、钾和膳食纤维以及黄酮类物质。
温馨提示
平时多吃以上绿叶蔬菜能达到养生保健效果，每天吃蔬菜的量不少于500克。蔬菜烹饪的时间不能太长，以免导致营养物质流失。
哪些绿叶蔬菜营养又实惠？
1、上海青
上海青的营养价值远远超过你想象的，其中含有丰富的维生素C胡萝卜素，叶酸，钾钙镁，膳食纤维等，同时也具有很高的吸收和利用率。
2、菠菜
春天是菠菜上市的季节，其中含有大量胡萝卜素、维生素c和钾。但菠菜中含有大量草酸，草酸会影响肠道对钙铁等矿物质吸收，增加患上肾结石几率。因此菠菜烹调前先焯水，草酸有很强的水溶性，焯水后能去除大部分草酸。
3、菜心
菜心有很高的营养价值，可采取多种烹调方式，如炒、水煮、煲汤或做成粥，菜心中含有大量维生素c、胡萝卜素，钙和钾，在蔬菜中以上营养物质名列前茅。
4、生菜
生菜质地鲜嫩且营养价值高，特别是含有丰富维生素c和胡萝卜素。生菜最简单的方法是直接放在开水中烧开，加入几滴植物油，30秒后捞出来沥干水分，然后加入适量蚝油调拌均匀即可。
5、油麦菜
油麦菜中含有大量水分，口感脆嫩而且容易被消化。油麦菜中含有丰富胡萝卜素、维生素c和钾，营养价值极高。可以生吃，也可以焯水后放入调料调拌着吃。
6、苦菊
苦菊属于常见的野生蔬菜，之所以有淡淡的苦味，是因为含有大量生物碱。苦菊有很高的营养价值如钾钙铁和胡萝卜素以及维生素c。苦菊最好的方法是拌沙拉、凉拌或蘸酱。
7、茼蒿
茼蒿有特殊清香气味，适合涮锅、做成汤或炒。茼蒿中含有丰富维生素c、胡萝卜素、钾和钙，但需要注意的是茼蒿含有大量钠，烹调时尽量少放盐。
8、豌豆苗
碗豆苗中含有丰富胡萝卜素、维生素c、铁和钾，可以说是蔬菜中的佼佼者。可以把豌豆苗炒着吃或涮锅。
9、芹菜
很多人吃芹菜时把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎。在芹菜叶中含有丰富胡萝卜素、维生素c、钾和膳食纤维以及黄酮类物质。
温馨提示
平时多吃以上绿叶蔬菜能达到养生保健效果，每天吃蔬菜的量不少于500克。蔬菜烹饪的时间不能太长，以免导致营养物质流失。
第3个回答 2022-02-14
胡萝卜属于蔬菜，是可食用的，植物的径部分，不算绿叶蔬菜，像青菜之类的，应该属于绿叶蔬菜
第4个回答 2022-03-15
红萝卜属根菜类萝卜的一种，它属于绿通。胡青就是胡萝卜，绿叶菜是属于营养价值最高的一类绿叶菜，能提供丰富的维生素和胡萝卜。胡萝卜为伞形科多年生宿根草本植物。胡萝卜属于蔬菜类。
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