皮蛋没有凝固是否能吃要根据情况而定。
皮蛋因为做法不同和时间长短不同,有的蛋黄是凝固状,有的是稀状,都好吃的。当打开蛋壳时,蛋清没和蛋壳粘在一块,蛋没发出那种烂掉的臭味的话,说明蛋还是好的,是可以吃的。若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固,就不能吃了。
购买松花蛋注意事项
购买松花蛋要通过正规途径,选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品。
松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处,保存时间不要超过一个月,剥开的松花蛋最好在两小时内吃完。如果松花蛋的蛋白呈浅绿色,闻着有恶臭味,说明变质了,不能食用。
以上内容参考 人民网——松花蛋到底安不安全