1、板栗烧鸡(大吉大利):在年夜饭上,鸡是一道必备的菜品,板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的寓意。制作方法简单,取鸡块和板栗仁,加入桂皮、香叶、胡椒等调料爆炒,上色去腥后加酱油、料酒,再加水炖煮,肉酥烂后加鸡精即可。
2、梅菜扣肉(吉祥圆满):梅菜扣肉是一道传统名菜,肉质香而不腻,颜值高,寓意“吉祥圆满”。制作时,煮五花肉后煎炸上色,泡汤后切片,加调味料后码碗,铺梅干菜,浇腌肉汤汁,蒸1.5小时后即可食用。
3、家常豆腐(福运满满):豆腐白里透亮,块头饱满,有“福运满满”的寓意。炒制时,切块豆腐炒至金黄,另起锅加油,放豆腐、葱花、蚝油翻炒,加水加调料,翻炒收水后出锅。
4、红烧狮子头(团团圆圆):狮子头寓意“团团圆圆”,制作简单。肉馅加调料后制作成丸子,炸至金黄后煮汤,加蚝油、酱油、盐煮制,即可出锅。
5、凉拌香干(生机勃勃):香干切段,与香菜、蒜末、彩椒丝混合,加调料搅拌,即可制成五颜六色的凉拌菜。
6、西芹腐竹(勤劳富足):腐竹泡软切段,西芹切片,胡萝卜切片焯水,炒制时加蚝油、盐等,即可出锅。
7、土豆牛腩(牛气冲天):牛腩炖煮后加土豆块,加调料炒制,收汁后即可出锅。
8、蚝油生菜(生财有道):生菜焯水后,炒香蒜末,炒生菜加蚝油等调料,即可出锅。
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