国考与省考公务员区别在于：组织机构不同、考试内容不同、编制和福利待遇不同。
一、组织机构不同
地方各省公务员考试与国家公务员考试的根本区别是由考试组织部门、招录单位和地域范围决定的。组织部门指从考录计划、考试到录用等一系列程序的组织机构;招录单位指用人单位，即公务员考试的需求方和录用公务员的接收方;地域范围指考试地点。
国家公务员考试是由国家公务员局组织，各地公务员考试是由各地的组织部、人力资源社会保障部门组织。
二、考试内容不同
省考和国考在考试时间、考试内容、考试地点和考试难度方面都存在或多或少的差异。就考试时间而言，国考时间基本是固定的，报名时间在每年10月中下旬，考试时间在11月下旬，面试时间在来年2-5月份。
而各省省考时间则不相同，近年来参加联考的省份越来越多，2016年参加联考的地区已经增至25个，为历年之最。就考试内容而言，两者都包括笔试和面试，笔试均采用闭卷方式。
就题型和考试难度而言，国考相对稳定，省考则在国考的基础上略加创新，以体现本省特色，国考题目难度要相对大于省考。国考行测题量比省考多，申论阅读材料字数也比省考多，具体情况要参照国考及各省公考考试大纲和考试真题。
三、编制和福利待遇不同
通过省考和国考被录用的公务员，均属于“国家公务员”，均按照《公务员法》和同一套制度管理，录用后也有统一的薪酬体系。但因地域范围、部门(行业)类别及单位层级不同，薪酬及晋升空间会有所差异。
在地域上，东部沿海和一线城市平均工资水平高于中西部地区;在部门(行业)类别上，海关、金融、证券和财税系统工资和福利高于其它部门。
在晋升空间上，行政执法类和综合管理类人员因其工作内容具有公共性质，人员可以流动，可以跨地区、行业交流任职，而一些垂直管理部门，如国税、海关系统大多只能在本系统内晋升和调动。
公务员的定义：
公务员，全称为国家公务员，是各国负责统筹管理经济社会秩序和国家公共资源，维护国家法律规定贯彻执行的公职人员。在中国，公务员是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。公务员职位按职位的性质、特点和管理需要，划分为综合管理类、专业技术类和行政执法类等类别。
国务院根据中华人民共和国公务员法，对于其职位特殊性，需单独管理的，可增设其他职位类别。根据人社部5月30日发布的《2015年度人力资源和社会保障事业发展统计公报》显示，截至2016年底，全国共有公务员719万人。