买的羊头怎么炖羊汤

Question

如题所述

Answer 1

1. 将羊头用清水浸泡一个小时，然后放入电煮锅中，加入足够清水覆盖羊头；
2. 煮约一小时，待汤色变白，羊头酥烂后，用筷子轻轻拆掉羊肉；
3. 将香菜切碎备用；
4. 将煮好的羊汤盛入碗中，加入拆好的羊肉碎，撒上香菜，根据个人口味加入适量的精盐调味；
5. 可选择加入羊血块稍煮片刻，再加盐和鸡精调整味道，最后撒上香菜段即可。
材料：
- 羊头 1个
- 白菜 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 干红辣椒 适量
做法：
1. 将羊头从中间劈开，用刷子彻底清洗干净，然后浸泡在水中一天，期间更换5-8次水；
2. 将葱切段，姜拍扁。将羊头冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖两小时左右，可以用筷子插入羊头肉检查是否熟透；
3. 炖好的羊头捞出晾凉，备用羊汤。将羊头拆骨，去舌皮，切片备用；
4. 白菜清洗干净后切好，切几片生姜和干红辣椒；
5. 锅加热后倒入适量油，放入生姜和辣椒煸香；
6. 放入白菜炒至软化；
7. 倒入羊头汤，煮至白菜软烂；
8. 加入切好的羊头肉，煮开后加盐调味，关火；
9. 撒上香菜和黑胡椒粉，即可享用。
附片6克，羊肾两个，羊肚1只，羊肺1具，姜5克，鸡蛋5只，萝卜300克，盐、葱、味精、胡椒各适量。
功能效用：
益气补虚。适用于虚劳羸瘦、产后虚冷、腰痛等症。
制作方法：
1. 羊头除去毛、洗净。羊肚、羊肺、羊肾洗净。姜洗净拍破。将萝卜洗净，切成8厘米见方的块；附片洗净，先煮30分钟后备用。
2. 羊头、羊肺、羊肾、姜、附片汤一起放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至羊头、羊肺、羊肚、羊肾熟，捞出，分别切成1.8厘米见方的块，再放入锅内。
3. 萝卜块和鸡蛋（打散）一起放入羊肉锅内，烧沸煮熟，最后加入盐、味精、胡椒粉即成。
1. 将羊肉洗净，切成小块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好；
2. 将羊肉、药材包共放在砂锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。