凉皮水怎么调，凉皮水的调法太多了，每个地方的都不一样，想要凉皮好吃，芝麻酱、蒜、醋、麻油、辣椒油等是不可缺少的，调料水也很重要，这样调出来得凉皮才更好吃，麻辣爽口，味道醇厚。
凉皮大家都不陌生吧，凉皮筋道柔软，深受大家的喜欢，凉皮想要好吃，料汁也是非常重要，我也很喜欢吃凉皮，十年前在西安待过一段时间，那里的凉皮真的是太好吃了，凉皮筋道爽口，香辣过瘾，现在很多商家为了方便，都是用机器做出的凉皮，吃起来口感一点都不好，凉皮的调料也是非常重要，下面就来分享下凉皮水怎么调。
一、凉皮水怎么调凉皮想要好吃，调料非常重要，不过每个地方的饮食习惯不同，每个地方的做法也都不一样，像我们这边调凉皮一定会放蒜泥、芝麻酱、香油等，但是有的地方人不喜欢吃蒜，可以根据自己的喜好口味来调，调凉皮水辣椒油，调料水等都很重要。
二、辣椒肉的做法
1、食材：朝天椒、二荆条、盐、花椒、油、白芝麻
2、把干的朝天椒、二荆条，也可以用其他的辣椒，我们都是自己家种的，用水浸泡一下，再晾干表皮面的水分，这样炸的时候不容易炸糊。
3、把花椒提前打成花椒面，不用打太碎了，起锅烧油，锅里放入适量的油，把辣椒放进去，小火炸，要不停的翻动，使辣椒受热均匀，把辣椒炸制颜色变暗，捞出晾凉。
4、用石臼把炸好的辣椒放进去捣碎，也可以用料理机，不过搞碎的会更香更好吃，不用捣的太碎了，重新起锅烧油，锅里加入一点油，把捣碎的辣椒、花椒面放进去。
5、加入适量的盐，用小火慢慢熬制，要不停的搅拌，防止糊锅底，一直熬到香味完全释放出来，辣椒油的颜色开始变得暗红，加入白芝麻，就可以了，熬制一次可以吃很长时间。
三、调料水制作方法
1、食材：花椒、八角、香叶、小茴香、孜然子、桂皮
2、锅里加入一点清水，把花椒、香叶、桂皮、小茴香、孜然子、桂皮用水浸泡几分钟，去除杂质和异味，也可以根据自己的喜好放香料，香料的量不要太多，都是一点点就好，然后用香料袋装好放进锅里，大火烧开，把香料的香味熬出来就可以了，盛出来放凉备用。
四、蒜泥的制作方法
1、食材：大蒜、油、白糖、盐2、把大蒜剥皮洗干净，晾干水分切成蒜末，放进碗里，起锅烧油，锅里加入适量的油，把油烧热冒烟的时候，淋入到蒜末上，边倒边搅拌，再加入白糖、盐搅拌均匀，蒜泥就做好了。
五、开始调凉皮
1、食材：手工凉皮、黄瓜、香醋、辣椒油、调料水、蒜泥、麻油、芝麻酱、味精、盐
2、把凉皮叠好切长条，把黄瓜去掉两头，洗干净切丝，把凉皮放进盆里，加入切好的黄瓜丝，加入盐、味精、蒜泥、芝麻酱，香醋、麻油、香醋、调料水，辣椒油，搅拌均匀，装盘，看着都要留口水了，色香味俱全，麻辣鲜香，实在是太好吃了。
总结：凉皮是的调制方法也是很简单的，辣椒油、调料水、蒜泥的做法都是很简单的，一定要自己做，自己做的辣椒油才正宗好吃，做一次可以吃很长时间，调凉皮的时候，麻油、辣椒油、香醋、味精、芝麻酱、调料水、蒜泥都是不可缺少的，这样调出来的凉皮才正宗好吃，色香味俱全，喜欢吃凉皮的都赶紧试试吧！