当天做的熟食卖不完，怎样保存不变色不发黑？

Question

如题所述

Answer 1

吃不完的卤菜或者是卖不完的卤菜一般是放入冰箱或者冰柜进行冷藏。最佳时间是不能超过3天。如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封。避免与空气接触，以免串味或营养流失。

Answer 2

这也是多数卖家困扰的问题。
最常用的方法：
用保鲜膜(或者塑料布)包裹严实。
再放进冰柜里。
当然，必须设置冰柜温度，在5---8度。
次日早些取出，免得让顾客觉得太凉，不是新做的。
出售时，新旧掺和着卖出去，顾客能理解。光惦记着早些先卖旧的，逐渐逐渐顾客就不会光顾啦：谁来得早，净买剩的！