常言道:“兵马未动,粮草先行”。在后勤管理中,如何搞好伙食管理工作,提高基层伙食质量,对于提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。许多基层单位条件一样、标准一样、人员一样,伙食保障水平却反差很大。下面,结合工作实际,就如何加强基层伙食管理谈几点粗浅认识。
一、当前基层伙食管理存在的主要问题
(一)重视力度不够。伙食管理关系到每名官兵的切身利益,影响着官兵的思想稳定和部队战斗力的提高,然而很多时候伙食管理却得不到应有的重视。其主要表现为:一是部分基层伙食单位主官思想上存在偏差。认为抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作,只要训练、管理搞上去就可以了,搞好伙食是
司务长、炊事班的事,用不着领导来操心。二是广大官兵参与伙食管理的积极性不高,认为伙食管理是领导的事,能少管点则少管点。许多官兵甚至对伙食标准不了解,认为只要吃饱就行了,对吃到什么标准不清楚。
(二)制度落实不严格。伙食
管理制度是在部队建设中一点点摸索出来的,是做好伙食管理工作的依据和保证。但有些制度,在部分伙食单位形同虚设,没有起到应有的作用。如:个别单位把伙食费当作“万能经费”乱开支,不管什么费用都从伙食费里支出;个别基层单位在制定食谱工作中,不召开经委会征求大家的意见,而是按照以往的惯例,将食谱制订出来,算是完成任务。有些单位就是订了食谱也没有严格根据食谱购菜,而是只凭个人意向采购。
(三)经委会作用不明显。由于平时受训练、执勤工作的冲突,部分单位不能及时召开经委会,有些单位也只是走过场,图形式,从而导致不能及时全面了解和反馈官兵对伙食的意见和建议,经委会的作用体现不出来。
(四)浪费现象严重。一些单位调剂上欠科学性,开支没有计划,花钱大手大脚,对就餐人员观察也不细致,不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等,因此,不能进行合理搭配膳食,加上部分炊事员不注意节约,造成了极大浪费。
二、加强基层伙食管理的对策
如果思想认识、管理、服务不随之提高,部队的生活质量就难以得到实质提高。要解决好当前基层伙食管理中存在的问题,必须从抓以下几个方面下功夫。
(一)加强管理教育,提高思想认识。对伙食管理中存在各级不重视的问题,一是要按标准办。就是立足部队的伙食费标准来办,伙食费标准一直是在提高,伙食费标准是经过科学论证的,只要管理跟上,在标准内应该完全能够吃饱、吃好;二是要按规定办。《基层后勤建设若干规定》也进一步作了明确规定:基层部队官兵的伙食要达到斤半加四两,要不折不扣地落实;三是要按需求办。就是要满足基层官兵的实际生活需要。我国人民的生活水平已逐步由“温饱型”向“营养型”转变。同样,部队的生活水平也应该实现这个转变。而且希望在吃饱的基础上吃得有味道,吃得有营养和吃得经济。
(二)严格落实制度,发挥监督作用。伙食管理制度是伙食管理经验的结晶,是做好伙食管理工作的保证。一是管好经费。就是管好标准伙食费,主要防止两个问题:一是把伙食费当作“万能经费”乱开支,杜绝什么费用都从伙食费里支出;另一方面是片面追求“伙食结余”,在伙食开支上作文章。二是发挥“三个作用”。首先是发挥基层部队党支部的核心作用。搞好伙食是基层部队党支部义不容辞的责任,一定要从部队全面建设和提高战斗力的高度去抓,并且要自觉接受监督,自觉维护战士的利益;其次是发挥后勤机关的指导作用。机关要经常到基层帮助、指导工作,切实解决基层存在的问题,促进搞好伙食管理;三是落实“五项制度”。伙食管理五项制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法,制度一旦流于形式,管理就成了“空中楼阁”。
(三)开展评比活动,促进相互学习。开展先进食堂评比活动是加强伙食管理
规章制度的落实,最大限度发挥经费和物资的使用效率,全面提升伙食保障综合能力的有效途径。通过开展先进食堂评比活动,可使各伙食单位领导、给养员、司务长和经委会成员充分认识伙食管理工作的重要性,使其加强对相关标准制度的学习及落实,并促使炊事人员改进服务态度,做好伙食调剂改善。通过先进食堂评比,还可以广泛收集各就餐人员对伙食管理的意见和建议、各伙食单位在伙食管理方面存在的问题及好的经验和方法,从而对各伙食单位及时发现问题,学习推广好的经验做法起到了积极作用。