第1个回答 2020-09-17
教你一道小油菜炖豆腐，里面加上六两它，汤汁鲜美特下饭，真好吃
老人们常说：“青菜豆腐保平安”。说起来像是一句玩笑话，却凝聚了老一辈们宝贵的经验与智慧。现代人最不缺的就是大鱼大肉，因此，富贵病也越来越多，年轻人们挑三拣四，放着好好的家常便饭不吃，整天方便面、可乐就是最爱，换来的却是肠胃不适！年轻的父母们给孩子补钙补锌，首先想到的是争先恐后地去买各种进口的补钙产品，却忽略了就在眼前的青菜、豆腐！
青菜一年四季都有，小油菜、油麦菜、小青菜、鸡毛菜、上海青，各种品种都富含丰富的钙质、纤维素以及维生素C，口感脆嫩，易于消化；豆腐是最重要的植物性蛋白质的来源，也是膳食纤维以及许多维生素、矿物质和其他生物活性物质的良好来源。所以青菜炖豆腐一直是老人们非常喜欢和推荐的一道菜，口感清淡，却营养丰富！可惜，现在很多孩子偏偏不爱吃这两样。
我家孩子也是个挑食的孩子，为了让他吃蔬菜，也是费了不少心。今天这道菜，并不是简单的青菜炖豆腐，我还加了6两牛肉，炖出来的青菜豆腐口感鲜美，青菜和豆腐都吸收了牛肉汤汁，非常入味，孩子倒是吃了不少豆腐和青菜。有人又要说了，牛肉那么贵，哪里吃得起，其实我买了6两牛里脊才十五块钱，我们这里生牛肉是26一斤，每次买15块钱的牛里脊就能够炒一盘了。
【牛肉小油菜炖豆腐】
【用料】豆腐200克，油菜200克，牛里脊300克，生抽1汤匙，姜丝适量，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、豆腐切块备用，小油菜清洗干净，切段。这种青菜在我们这里叫小油菜，也有地方叫小白菜，各地各叫法。牛里脊切丝或者切片，用1汤匙生抽和1汤匙香油，加入姜丝腌15分钟。牛肉我选用了牛里脊肉，比较嫩，也比较好熟，孩子比较喜欢吃。
2、热锅冷油，倒入牛肉翻炒。这样牛肉不粘锅。
3、炒至牛肉变色，开始出油，能够闻到牛肉的香味。
4、加入没过牛肉2厘米的开水。倒入豆腐。一次性将水加足，中途就不需要加水了，这样汤汁比较鲜美。
5、大火煮开，转小火炖15分钟。这个时候豆腐已经入味了，牛肉也软烂了。
6、加入小油菜，根据口味，添加适量盐，大火继续炖5分钟。
7、喜欢吃鸡精的，可以再添加一丁点鸡精提鲜。牛肉小油菜炖豆腐就做好了，非常入味。
【小贴士】
1、腌制牛肉的时候，因为我用的牛里脊是瘦肉，所以加点香油，能够让牛肉口感更滑嫩。也有人喜欢加淀粉或者鸡蛋清，根据个人喜欢。
2、炒肉丝、或者肉片，一般热锅冷油，肉就不会粘锅。
3、做炖菜，水一次性加足，中间实在需要添加的话就加热水。
第2个回答 2020-09-17
主要材料：嫩豆腐250克，
辅材：烟笋25克，红萝卜25克，油菜子25克，
调味品：香莱15克，食用油40克，小葱5克，姜2克，白皮蒜头2克，盐3克，鸡精2克，麻椒2克
1.将水豆腐清洗，切发展3-4公分的长方形条，用开浸水烫一下；
2.红萝卜清洗，切一片；
3.油菜子清洗，切割成段，均放进沸水锅中焯至断生；
4.香莱择洗干净，切条；
5.烟笋清洗切成片；
6.锅架火上，加点油烧至七八成热，放入葱段、姜片、大蒜炝锅，曝出香气后放进烟笋、红萝卜片、油菜子段煸炒一会儿，加上适当酸菜鱼火锅，放进豆腐条；
7.煮沸后滚上几滚，再放入生姜水、盐，改成文火炖8-10分钟，添加鸡精，撒烧香！
以上便是针对油菜炖豆腐的作法解读了，期待有兴趣爱好的人员能够学习培训一下，油菜子是一种较为美味食材，关键是需看如何去烹制，因此 ，提升烹饪的技术实力是较为关键的，而油菜炖豆腐的作法是非常简单的，没什么难度系数，学起来也十分快。