红烧排骨的营养价值

Question

如题所述

Answer 1

红烧排骨是特别常见的家常菜，排骨的营养价值非常高，排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
红烧排骨的烹饪方法
1.准备肋排、大蒜、大葱、生姜、香叶、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水。
2.将蒜瓣、葱蒜、冰糖、料酒、老抽、姜丝、清水放入碗中做成调味汁备用。
3.排骨倒入清水中。
4.焯水，盛出备用。
5.锅中放入八角、香叶炒香。
6.倒入排骨翻炒片刻。
7.倒入红烧汁。
8.加水没过排骨。
9.盖上盖子烧至收汁。
10.出锅，这样美味的红烧排骨就做好啦

Answer 2

人们在日常生活中所说的排骨一般都是指猪排骨，猪在我国大部分地区皆有饲养，所以说猪肉在中国大部分地区都是可以吃到的。排骨里面不仅富含丰富的蛋白质以及脂肪、维生素，排骨里面还含有大量的磷酸钙以及骨胶原，经常吃排骨可以为小孩子或者是老人提供钙质，有着滋阴壮阳以及益精补血的功效。

功效一：促进骨骼生长

一些患有骨质疏松症的老人或者是一些正处在生长发育阶段的小孩子，应该在日常生活中多吃一点排骨，因为排骨可以给这些人提供丰富的钙质，有助于预防以及治疗骨质疏松症，促进人体的生长，帮助小孩子长高。

功效二：改善贫血

经常吃排骨还可以改善贫血，这是因为排骨可以给人体提供丰富的血红素，也就是有机铁和促进铁的吸收。能够改善缺铁性贫血，一些缺点性贫血的患者，多吃一点儿排骨是再好不过的。

功效三：滋阴健脾

排骨还有着非常好的滋阴健脾的功效，排骨的味道比较咸，性平，入脾胃经以及肾经。一些脾胃功能比较差的人可以适当的吃一点儿排骨。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于男性或者是女性都是极好的食疗材料。

功效四：补中益气

经常吃排骨还可以起到一个补中益气的作用。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤。就算是红烧排骨以及爆炒排骨都有着一定的补中益气的作用，非常适合肾虚体弱的人食用。有些孕妇在生产完之后十分虚弱，多吃一点儿排骨也是特别好的，便秘以及血虚的人也可以多吃一点儿排骨。

功效五：强筋健骨

经常吃排骨还可以起到一个非常好的强筋健骨的作用，因为排骨里面富含丰富的蛋白质以及脂肪，可以为人体提供优质的蛋白质以及人体所必须的脂肪酸，可以为人体及时的补充所需要的营养物质，不仅如此，还富含丰富的铁，锌等微量元素，经常吃可以起到一个强身健体的作用。

不过对于一些中老年人来说，排骨还是要少吃的，因为现在很多中老年人都有肥胖症，或者说稍微有一点儿肥胖。要知道如果人到老年比较胖的话，是特别容易导致很多慢性病发生的。中老年人吃东西还是应该以清淡和新鲜的瓜果蔬菜为主，倒是小孩子可以适当的多吃一点儿排骨，因为可以帮助身体长高。

Answer 3

红烧排骨是一道家常硬菜，其味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。具体步骤如下：

步骤

1、原料图。

2、配料图。

3、配料图。

4、锅里放水和花椒煮开。

5、放入排骨大火煮开。

6、排骨捞出洗净沥干水备用。

7、锅里放油，小火炒葱姜八角。

8、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

9、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

10、兑水淹没排骨，大火烧开。

11、转小火炖30-50分钟。调入盐。

12、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

13、成品图。

小贴士

要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。

要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

Answer 4

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

3、排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

4、排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

Answer 5

红烧排骨具有滋 阴 壮 阳、益 精 补：血的功效，对于身体出现热 病 伤 津、消 渴 赢 瘦、肾 虚 体弱 、产后血 虚、燥 咳、便 秘，具有补 虚、滋 阴、润 燥、滋 肝肾、润肌肤、利 二 便和止消 渴的作用。排骨可以通过饮食疗法，进行补 中 益、气调理身体的中 气不足，同时还具有保健脾胃的功能，因为含有丰富的铁和血红素，促进身体半胱氨酸的合成和利尿，能够改善缺铁性贫 血；还具有强 筋 壮 骨的作用，因为含有铁、锌等微量元素；含有丰富的肌氨酸，可以增强身体免 疫 力，让人体精力更充沛；因为含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，为老人和幼儿提供丰富的钙质；因为含有丰富的蛋白质和脂肪，所以是人体的必需的脂肪酸，可以补充人体的营养。另外，还具有滋 阴 壮 阳，对于男性、女性都是良好的食品，有增强身体的 性 功能等作用。