酒酿可以买现成的,也可以自己做。简单的做法就是糯米蒸熟,晾凉后拌入甜酒曲,放在带盖的容器内,自然发酵就可以做成酒酿。纠正一下,糯米酒是白酒,你说得应该叫甜酒酿。甜酒酿也叫醪糟,一般超市都有罐装的卖。煮甜酒鸡蛋汤圆其实很简单。锅里放适量的清水,放入适量的甜酒酿煮开了,把汤圆放进去,在打入一两个鸡蛋,切记打入鸡蛋时把火开小一点
发酵:将拌好酒曲的糯米饭放入陶器坛中发酵,大约24小时后,坛内温度自然上升, 淀粉开始转化为糖分,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中,封好口放置两三个月。想吃的时候拿一点出来,兑点水搓成圆圆的小剂子,放入锅中煮熟,一般会加糯米酒一起吃,如果有富余的鸡蛋大人们都会优先给小孩,自己却舍不得吃,糯米酒也是把糯米泡几个小时泡软再去用钢筋锅或叫锑锅蒸
我国的饮食文化博大精深,足以让我们感慨万千,哪些食材相互搭配会释放出更完美的味道和显著的食疗效果,人们总能发现其中的奥秘。比如这道甜酒煮鸡蛋汤圆,这样搭配起来不仅可口暖胃,那补气美颜的效果那也是杠杠的。1.首先把糯米粉加水制作成汤圆。糯米粉里可以加入适量的白糖更好吃。2.用筷子搅拌均匀后,揉成糯米团,然后揉搓成长条形的,按自己喜欢的大小搓成小丸子摆盘。
中国人用糯米酿造甜酒的历史已经过去了几千年,如今仍在传承着,传统的甜酒制作采用酒曲制作,采用古法制作甜酒,我小的时候,经常看到我奶奶在家里用传统的方法制作甜酒,就是用古老的酒曲