鱼香茄子煲的家常做法 怎么做鱼香茄子煲

Question

如题所述

Answer 1

鱼香茄子煲

食材明细

茄子、适量

猪肉馅。适量

胡萝卜、适量

青椒。适量

葱姜末、适量

蒜片、适量

料酒适量

生抽酱油适量

、醋、适量

糖适量

郫县辣豆瓣酱、适量

淀粉、适量

高汤或清水。适量

鸡精、适量

大料、适量

鱼香口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1

热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）

2

将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

3

锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。

4

放入肉馅炒散变白。

5

放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

6

倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

7

将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。

8

汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

9

最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

Answer 2

鱼香茄子煲

〖原料〗紫皮长茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

〖做法〗茄子去皮，切成长条状

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

3.彩椒切丁、香葱切碎、猪肉切成肉糜、蒜切碎.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

4.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

5.放入香葱和蒜碎炒香、放入彩椒翻炒、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

6.放入炸过的茄子翻炒均匀.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。
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