什锦凉拌面
用料：面条、猪肉、绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、色拉油、食盐、葱、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米淀粉、水
做法：
1.将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎
2.用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟
3.将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用
4.锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用
5.倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味
6.倒入调好的甜面酱，炒出香味
7.再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用
8.将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮
9.海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起
10.熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉
11.将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份
12.海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高
13.反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，因为锅内温度相当高
14.将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉
15.放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀
16.将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香
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