猪肉有股骚味的原因是多方面的。
一、猪肉骚味来源
猪肉如果出现骚味，可能是由于多种原因造成的。首先，猪肉本身可能存在一定程度的腥味，这是由于其含有较多的氨基酸和蛋白质等成分。其次，在饲养、运输、储存和加工过程中，环境因素和不当处理也可能导致猪肉出现异味。
二、饲养因素
在饲养环节，猪的饲料、饮水和生活环境都会影响其肉质。如果饲料中含有过多的蛋白质或其他添加剂，可能会导致猪肉味道偏重或产生异味。此外，猪舍卫生状况不佳或猪只生病也可能影响肉质。
三、储存与加工因素
储存和加工方式同样重要。猪肉若储存在不当的温度和湿度下，容易产生细菌滋生和腐败，从而导致异味。此外，加工过程中的不当处理，如不及时冷却、不适当的添加剂使用等，也可能影响猪肉的味道。
四、具体解释原因
骚味是由于某些特定的化学和生物过程产生的。猪肉中的蛋白质在腐烂过程中会分解产生硫化氢等化合物，这些化合物带有特殊的气味，即为人们所描述的骚味。另外，猪肉中的脂肪酸在不良条件下氧化也会产生异味。因此，为了获得更好的肉质，从饲养到加工都需要严格控制和管理。
总的来说，猪肉的骚味可能来源于多个方面，包括饲养、储存和加工等因素。为了保持猪肉的新鲜和口感，生产者和消费者都应注意各环节的处理和控制。