开封好吃的美食有：灌汤包、羊肉炕馍、炒凉粉、五香羊蹄
1、灌汤包
在开封首先不得不提的就是灌汤包了，在开封的大街小巷都有灌汤包或者汤包包子铺的身影，皮儿又那么薄，肉还那么香，去开封可能不吃灌汤包吗？不可能的 。
2、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封的特色小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，肉末香味十足，很有嚼头，可以说是吃货们的最爱了。
3、炒凉粉
炒凉粉是从宋朝开始就在开封很流行的一道小吃，色泽洁白，晶莹剔透，吃起来嫩滑爽口。而这家小三炒凉粉，栏主也是从别处的攻略看到的，所以去尝了一下，果然是名不虚传。
4、五香羊蹄
五香羊蹄是豫菜五大卤味之一，同时也是开封名小吃。有咸鲜和麻辣两种味型，爱吃辣和不爱吃辣的人都可以吃哒，可以说是涵盖了所有人群。它的特色就在于筋柔香烂，受到好多人的欢迎。
开封好吃的有张三炒凉粉、二嫂羊肉炕馍 、鲤鱼焙面。
1、张三炒凉粉
开封的炒凉粉可以用外焦里嫩来形容，嫩嫩的凉粉十分入味，最后给你一铲子凉粉皮也是香脆可口。开封的炒凉粉也入选过“舌尖上的中国”，到达开封夜市也是必吃的一种小吃。
2、二嫂羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封回民的一种风味小吃。很有嚼劲，也有浓浓的肉香，如果你喜欢清真类小吃，那么这家羊肉炕馍店也可以一试。
3、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成，据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。同样是酸甜口味，鲤鱼焙面却大大不同于西湖醋鱼。
一、黄家包子。
黄家包子味道是，皮薄汤多，里面香油也多。价钱18一笼。
二、羊肉炕馍。
羊肉炕馍是夜市人气最高的美食。这地方，真的迟不到口味如此正宗的。羊肉炕馍里只有切碎的大白菜和新鲜的羊肉，再加点辣椒，加点羊油，夹在单饼里，美味无比。
三、豆腐锅贴。
陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
四、灌汤包。
灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤开封小笼包子已有百年历史。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
五、桶子鸡。
桶子鸡是开封几大名吃之一，桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。
灌汤包，羊肉炕摸，炒凉粉，五香羊蹄，筒子鸡，花生糕，杏仁茶，鲤鱼焙面，黄焖鱼，胡辣汤，武大郎饼炊，四味菜
我认为去开封，最最最不能错过的就是灌汤包了，开封的灌汤包绝对的一绝，吃之前晶莹剔透，包着浓汤的薄皮弹性十足，一口下去汤汁四溢，浓香斥口，肉香汤鲜，绝对能让你赞不绝口。
接着就是胡辣汤这是一道河南传统的知名小吃，只要由河南人的地方就有胡辣汤。当然胡辣汤分两种羊肉和牛肉，地域上也分两种周口西华县逍遥镇胡辣汤和漯河北舞度胡辣汤，逍遥镇胡辣汤胡椒辣味重、汤汁浓稠一点，北舞度胡辣汤胡椒辣味稍淡、汤汁没那么浓稠，但二者都具有汤鲜香、粘稠，味辣中带酸的特色。
再有就是筒子鸡，这也是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。
这里就不得不提到开封小吃街，如果你到了开封想要一次吃到这些美食那这里就一定值得一去。
开封好吃的有灌汤包、邢家锅贴、宫廷杏仁茶。
1、芥菜扣肉
芥菜扣肉在开封扣碗中还是比较受客人欢迎的，芥菜扣肉吃着肥而不腻，芥菜的香味和肉的香味融合都一起，浓香可口，是吃米下饭的好菜。一般出去米饭的话，我们都会要个芥菜扣肉的。当然你要是喜欢吃肉的话，还可以再要个小酥肉，味道也是极好的。
2、海枣糕
海枣糕也是开封当地的同学带着去吃的。里面的黄米枣糕的馅料超级足，吃起来有浓浓的枣香味。除了枣糕还有玫瑰糖糕，口感外焦酥里软糯，甜润芳香的玫瑰馅回味无穷，喜欢吃甜食的话，这个枣糕你一定会喜欢的。
3、宫廷杏仁茶
是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。杏仁茶吃起来就是酸酸甜甜的,在饭前来一碗,也是非常的开胃哦。