主料------
黄麂肉
做法------将黄麂肉切片，用适量
料酒，生抽，精盐腌制十分钟左右。洋葱一个切片，青椒一个切条，蒜粒拍裂。架锅起火，锅内入茶油，投入蒜粒呛锅，油热后迅速将黄麂肉倒入锅中推炒两分钟左右，最后加入切好的洋葱，青椒，翻炒片刻即可盛盘上桌！
此菜肉质细嫩，口感鲜甜。麂肉性味甘平，有补气，暖身，化食，祛风，滋阴壮阳之功效！
【菜名】黄焖麂子肉
【菜系】僳僳族特色菜
【黄焖麂子肉特点】一、中医认为，麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。
《本草纲目》记载：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治惊风。”
二、本品为僳僳族传统风味，麻辣鲜香，色泽红亮，营养丰富，食疗显著。
【黄焖麂子肉用料】麂子肉600克、花椒0.5克、辣子3克、
草果0.3克、姜片5克、
白糖10克、蒜片10克、肉清汤500毫升、精盐10克、
菜籽油100克。
【黄焖麂子肉的做法】一、将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净。--
http://特色饮食.cn
--
二、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分钟，注入肉清汤加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。
【制作黄焖麂子肉注意事项】待麂肉焖至七成烂，再加入盐和白糖，小火焖20分钟左右即可，既能入味，肉质又软嫩成形。