材料集合图：
鸭肉怎样炖步骤1
鸭肉切小块、焯水
步骤2
捞起沥水
步骤3
鸭肉怎样炖的做法图解
锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
步骤4
金桔洗净对半切待用
步骤5
放入冰糖拌炒
步骤6
放姜片拌炒
步骤7
适量红烧汁、料酒
步骤8
拌炒上色
步骤9
放入金桔
步骤10
稍稍拌炒
步骤11
放入少许山楂粉
步骤12
倒入高压锅
步骤13
放适量水，放入葱结
步骤14
大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
步骤15
撒上葱花，再放几颗金桔即可
烹饪技巧
鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来
我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~
做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~
金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-24
主料白鸭500g 辅料生姜5片冰糖10g盐2勺辣椒2个
步骤
清炖鸭肉的做法步骤11.鸭肉切块加入水焯至变色
清炖鸭肉的做法步骤22.洗净后放入高压锅，放入辣椒料酒和生姜，水开后去浮沫加入冰糖炖30分钟，然后加入盐
清炖鸭肉的做法步骤33.出锅就可以吃啦！本回答被网友采纳
步骤
清炖鸭肉的做法步骤11.鸭肉切块加入水焯至变色
清炖鸭肉的做法步骤22.洗净后放入高压锅，放入辣椒料酒和生姜，水开后去浮沫加入冰糖炖30分钟，然后加入盐
清炖鸭肉的做法步骤33.出锅就可以吃啦！本回答被网友采纳
第2个回答 2018-01-24
清蒸，红烧酱油，生焖煮至汤汁粘稠即可食用……
第3个回答 2020-05-06
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