材料集合图:
鸭肉怎样炖步骤1
鸭肉切小块、焯水
步骤2
捞起沥水
步骤3
鸭肉怎样炖的做法图解
锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦
步骤4
金桔洗净对半切待用
步骤5
放入冰糖拌炒
步骤6
放姜片拌炒
步骤7
适量红烧汁、料酒
步骤8
拌炒上色
步骤9
放入金桔
步骤10
稍稍拌炒
步骤11
放入少许山楂粉
步骤12
倒入高压锅
步骤13
放适量水,放入葱结
步骤14
大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
步骤15
撒上葱花,再放几颗金桔即可
烹饪技巧
鸭肉去腥味,第三步中煸炒很重要,一个是将水分炒出,还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来
我这次偷懒用的是高压锅,如果你不习惯用的话,用炒锅也一样,就是时间上费点儿~
做肉菜,我常会用自己做的山楂粉,大家也可以试试,不仅可以去腥味,而且还去油腻感~
金桔不仅可以去腥味去油腻感,而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
对了,还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉,个人觉得酱油的量少些为好,做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好,我喜欢的比例:老抽:生抽=1:1.5 仅作参考哈~