第1个回答 2023-05-02
梅干菜扣肉有多美味就不要我多说了吧，猪肉一抿就化，咸香的梅干菜诱人无比，是道人人称赞的待客菜。
心想着梅干菜都能用来做汉堡了，我用它做一道梅干菜肉饼也不为过吧！
为了省事，饼皮我直接用的是手抓饼， 把梅干菜和肉沫炒好，然后一裹一煎，香气扑鼻的美味就做好啦！
外酥里嫩一口爆汁的梅干菜大肉饼，十分钟就搞定！
浓郁的香气充斥整个口腔，馅料满满，口感极佳，真的太惊艳了。
梅干菜、肉末、手抓饼
生抽、红烧酱油、蚝油
盐、胡椒粉、葱花、白芝麻
200克梅干菜温水泡发半小时。
热锅冷油下入肉末快速划散，这样就不会是一坨一坨的啦。
再把刚刚泡好的梅干菜挤干水分倒进去，加上2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺盐、半碗水，煮八分钟。
撒点葱花，大火收汁，这拌饭都能吃两碗。
手抓饼包上梅干菜炒肉，包好后撒点芝麻，可以多包一点放冰箱冻着备用，想吃的时候煎一煎，美滋滋。
锅里不用放油啦，直接煎，小火慢慢煎到两面金黄就可以啦！
哇，喷香滴！表皮脆脆得趁热咬下去还能爆汁，赶紧做给心爱的人吃。
平时我们大多都是网购梅干菜，其实自己也可以在家制作的哦。做出来的味道和绍兴梅干菜是一个味道，且又干净无沙土，不用清洗，直接就能用。
1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。
6，开坛晒菜，这一次把它晒干。
7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。
8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食，都是意犹未尽......
梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少，人吃过后，能开胃生津助消化，等等好多，我也说不好，总之，喜欢梅干菜的不要错过哦。有时间就自己试试吧！
第2个回答 2023-09-13
梅菜扣肉材料：准备梅菜、五花肉各适量，蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋葱碎、姜末、食盐、味精、食用油各适量做法：(1)先把备好的五花肉洗净后放入水中煮至七八成熟，捞出沥干水分后，涂抹蜂蜜进行腌制，时间在半个小时左右为宜；(2)将腌制好的五花肉放入油锅中炸至金黄后捞出；(3)将蚝油、生抽等调味料调成调味汁；(4)将五花肉切成薄片整齐的码在碗中，注意皮下肉上，盖上梅菜，浇上酱汁；(5)放入锅中蒸大约1个小时后，倒出部分的酱汁，加入生粉调成糊状；(6)将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子中，浇上芡汁即可。功效：食用梅菜扣肉可以提升食欲，滋补强身，当食欲不振的情况出现时食用这道菜可以让胃口变好。梅干菜烧茄子
第3个回答 2023-05-09
梅干菜干煸四季豆是由梅干菜和四季豆制作而成，食之有强壮骨骼、美容养颜、有很好的增强免疫力的功效。
食材：四季豆250克、梅干菜10克、大蒜4瓣、小葱3根。 调味料：食用油5克、生抽2克、白胡椒粉1克、鸡精2克。四季豆洗净，去筋，切断，锅中水沸后，下四季豆，焯水2分钟，沥干备用。梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。大蒜切末。小葱切段。热锅倒油，油温5成热时，下小葱、蒜、梅干菜，炒香。倒入四季豆，炒匀。调入生抽、白胡椒粉、鸡精，翻炒2分钟，即可。